Шашлык и как его мариновать

ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ С БОМБИЧЕСКИМ СОУСОМ. Ингредиенты Свиная шея - 1 кг Соль - 1 ст.л без горки Перец - 1 ч.л Базилик сушеный - 1 ч.л Паприка - 1 ч.л Растительное масло - 50/70 мл Лук репчатый - 2 шт Минералка - 100/150 мл ⠀ Для соуса: Томатная паста - 3-4 ст.л Лук репчатый - 1 шт (небольшая) Лук, укроп, петрушка по под пучка Соль- 0,5 ч.л Перец молотый - 1 ч.л Паприка - 1 ч.л Сахар - 1,5 ч.л Оливковое масло - 50 мл Вода - 100 мл ⠀ Приготовление Свинину нарезаем на хорошие куски. Добавляем соль, перец, базилик, паприку, лук нарезанный полукольцами сжимая добавляем к мясу, поливаем растительным маслом и все хорошо перемешиваем. Далее мясо перекладываем в ёмкость и добавляем минералку. Также перемешиваем и убираем в холодильник на 1 час.( но лучше часа на 2-3) ⠀ Приготовим соус. В емкость кладу томатную пасту, мелко нарезанную зелень, репчатый лук, соль, паприку, перец, воду и оливковое масло. Перемешиваем и хорошо измельчаем блендером до однородной массы. Кстати, это один из самых лучших соусов к мясу!!! Мясо нанизываю не плотно на шампура и на жар. Запечатываю корочку со всех сторон и дальше жарю ворочая шампура каждую минуту. Всего жарил 20 минут. Получается нежное, сочное и очень вкусное мясо. С этим соусом просто гастрономический взрыв!!! ⠀ Приятного аппетита!!!