Собираем листья инжира, моем, замораживаем в морозильной камере(ночь), достаём , дальше листья нужно подвергнуть процессу ферментации. Ферментация , - это третий, самый важный этап обработки листьев. С химической точки зрения во время ферментации нерастворимые вещества ткани листа переводятся в растворимые и легко усваиваемые. Происходит метаболический распад молекул питательных веществ, а именно, распад хлорофилла и крахмала на ароматические дубильные вещества и сахара в листах.В упрощённом виде это будет выглядеть примерно так: листья собирают и немного подвяливают. После скручивают, нарушая при этом их структуру, пока не начинает выделяться сок. Бактерии, находящиеся в воздухе и на листьях, вызывают брожение выделившегося сока, в итоге листья ферментируются в собственном соку. По настоящему качественный ферментированный чай из листьев обычно получается при высокой влажности в помещении, где проходит ферментация и температуре воздуха 25 – 27 градусов.Время – один из главных показателей степени ферментации
1 view
248
58
4 months ago 00:02:13 1
Когда мне лень готовить я делаю это блюдо. Ужин на всю семью! Курица в мультиварке
4 months ago 00:05:22 1
Если есть стакан Творога быстрое печенье к чаю у вас на Столе!Легкий рецепт творожного печенье!
4 months ago 00:05:44 1
Ферментация цветков одуванчика - пошаговый процесс сбраживания одуванчиков для чая
4 months ago 00:00:27 1
WB Артикул - 38572359
4 months ago 00:11:45 1
ВКУСНО к чаю ИЗ НИЧЕГО! 5 рецептов пирогов из САМЫХ ПРОСТЫХ продуктов!
4 months ago 00:01:00 1
Подсели всей семьей на эту Вкуснятину из ТВОРОГА! Готовлю вместо Сырников. Без Муки! Проще и Быстрее
4 months ago 00:06:20 1
Чай из одуванчиков - как правильно приготовить цветки и заваривать чай: рецепт, пропорции от Cookish
4 months ago 00:10:26 1
🍅ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ❗ Самый ВКУСНЫЙ РАССОЛ 📌💯 ПОМИДОРЫ с МЁДОМ❗ Без Стерилизации ❗
4 months ago 00:00:30 1
А вы правильно жарите яичницу? Сохраняй ✅ и поделись ✈️
4 months ago 00:21:47 1
Всего Один Секрет и Мясо Тает Во Рту! Готовим ужин - Мясо по-кремлевски. Рецепты. Говядина рецепты
4 months ago 00:38:37 1
Готовим Ужин – Вкуснейшее Блюдо Из Говядины И Рыбы Скумбрия / Рубец. Рыба в ТАНДЫРЕ
4 months ago 00:29:26 1
Готовим Вкусный Борщ В Казане На Костре / Казан Кебаб На Сковороде Садж / Блюда В Казане
4 months ago 00:19:13 1
Готовим Вкусный Шашлык Из Баранины И Куриных Крылышек.
4 months ago 01:36:59 1
Дурной глаз | Мистический триллер с Евой Грин
4 months ago 00:08:33 1
Этот рецепт опередил науку на 70 лет! Лечит сердце, кости, суставы, сосуды, шум в ушах и даже...
4 months ago 00:12:00 1
Запрещенная трава за которой охотились спецслужбы Астрагал - удивительных свойств! СССР
4 months ago 00:25:05 1
Меню на 2 дня, все из куриного филе! ГОТОВИМ Кабачки, Рассольник, Отбивные, Салат! Выпечка к чаю!
4 months ago 00:00:58 1
Когда собрался на природу) асмр
4 months ago 00:03:08 1
За 5 минут ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ на Сковороде / Вкусный и Простой РЕЦЕПТ.
4 months ago 00:05:34 1
Обалденная Закуска из Помидоров 🍅 РАЗЛЕТАЕТСЯ ЗА СЕКУНДУ
4 months ago 00:26:02 1
АБВГДейка 📚 Числа второго десятка 📖 Официальный канал
4 months ago 00:06:59 1
Рецепт — хрустящие ХЛЕБЦЫ, которые ВКУСНЕЕ и ПОЛЕЗНЕЕ ХЛЕБА / Лучшая ПП выпечка на перекус
4 months ago 00:08:12 1
ХЛЕБ КАК в ПЕКАРНЕ! Самый ИДЕАЛЬНЫЙ Рецепт / Без Запаха Дрожжей // Хрустящий и Невесомый / Лайла
4 months ago 00:08:48 1
Overview of the Shopping Center Hanshin. Taiwan Kaohsiung City