Как хранить закваску в холодильнике. Пошаговая инструкция от А до Я
Инструкция по ведению ржаной закваски в холоде:
Вы редко печёте, и Вам сложно кормить закваску 2 раза в день, предлагаем вести её в холоде с освежением раз в неделю.
ВАЖНО:
1. Закваску ставим в холод только, когда закваска окрепла (микробиом стабилизировался), она стабильно растёт, в аромате нет посторонних запахов, хлеб получается!
2. Кормим как обычно в пропорции 1/2/2 и ждём первого роста (как только закваска начинает активно расти, примерно 3-4 часа, в зависимости от активности закваски и { воздуха), ставим дозревать в холод. Важно, чтобы закваска набрала кислотность.
Температура в холоде должна быть не ниже 4 С. Если температура равна 4 С, удлиняем брожение в тепле, практически до пика. Если выше, как только видим первый видимый рост, убираем в холод.
3. Кормим 1 раз в неделю. И даём ей созреть 1 раз в тепле.
4. Если хотим печь, перед выпечкой активируем закваску. Кормим сразу из холодильника в пропорции 1/1/1, например, 50 г закваски, 50 г муки, 50 г воды
1 view
28
7
1 month ago 00:58:40 1
НЕ ОГЛЯДЫВАЙТЕСЬ НИ НА КОГО ТАТЬЯНА ЧЕРНИГОВСКАЯ
1 month ago 00:28:28 1
Старение мозга. Как сохранить ясность ума до самой старости. Татьяна Черниговская
1 month ago 00:07:57 1
Твои ПАЛЬЦЫ способны вылечить ВСЕ БОЛЕЗНИ! / Как сохранить здоровье? ОБЪЯСНЯЮ НА ПАЛЬЦАХ!
1 month ago 00:08:23 1
Помидоры на зиму так БЫСТРО, я ещё не закрывала! БЕЗ УКСУСА и зелени! Сразу 2 рецепта.
1 month ago 00:00:48 1
Как удобно хранить пакеты из магазинов | Лайфхаки от Нечетова | nechetoff | ПОДПИШИСЬ ⬇️🔔 #shorts
1 month ago 00:24:11 1
Расхламление гардероба за 4 часа / минималист Ольга Серебрякова (4-я неделя Год без Покупок)
1 month ago 00:11:31 1
12 симптомов того, что желчный пузырь в опасности!😲
1 month ago 00:11:09 1
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!