Обзор рН-метров. КАРПАЧЧО из курицы. Чем опасно сыровяленое филе из курицы. Сальмонеллез в продуктах
Курица приготовлена по технологии РАПИД - копчение с подваром.
_____
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ:
рН-метр “TESTO – 205“ в интернет-магазине появится в течение 7-10 дней, в розничных магазинах Москвы уже есть в наличии, цена комплекта в чемодане 35000 р.
_____
Купить:
- Стартовые культуры “Изи Кюр“
- Стартовые культуры “Флора Италия“
- Мясницкую соль для вяления
- Нитритную соль
- Пакеты для посола
_____
Сырье:
Филе грудки птицы без кожи - 1 кг
Посол вариант 1:
Мясницкая соль для шприцевания (инъецирования) - 15 гр
Поваренн