Три мои кюфты ⭐ Классическая кяварская, куриная и свиная ⭐ Какая вкуснее?

Кюфта из разного мяса. Готовим и тестируем! Кюфта (Քուֆթա) – очень древнее блюдо, и происходит от kūfta, или كوقتة, что означает «измельчать», или «мясные шарики». На востоке и на Кавказе кюфту… или по-нашему просто тефтели готовят везде… Существует более 300 видов кюфты! Я готовлю Армянскую кюфту, а точнее Кяварскую или Гаварскую, потому что она появилась именно Гаваре. Гавар - это маленький городок не далеко от озера Севан, который был основан после первой мировой войны, армянами, бежавшими от турецкой резни. Кто и когда придумал этот рецепт… к сожалению не известно… Уникальность его в том, что для приготовления используется взбитое мясо, практически в однородную пасту… Мясо, в основном говядину, отбивали вручную специальными деревянными молотками на большом плоском камне… Процесс этот очень трудоемкий, да и говядина тогда, да и сейчас дорогой продукт, поэтому готовили кюфту на большие праздники, свадьбы и новый год… Да и сейчас нельзя сказать, что кюфта это повседневное блюдо… ИНГРЕДИЕНТЫ _________________ Кавярская кюфта (Գավառ քյուֆթա) ✔650 г говядины ✔1 яйцо ✔1 небольшая луковица ✔50 мл коньяка ✔150/200 мл молока ✔1 ст.л. муки ✔Соль, черный перец Куриная кюфта ✔650 г куриной грудки ✔50 мл коньяка ✔150/200 мл молока ✔Соль, черный перец ✔100 г сливочного масла Свиная кюфта ✔650 г свинины ✔1 небольшая луковица ✔2-3 зубчика чеснока ✔150/200 мл воды ✔50 мл коньяка ✔1 ч.л. молотого кориандра ✔Соль, черный перец Сливочное масло для подачи 00:00 - Армянская кюфта 02:19 - Ингредиенты кяварская кюфта 03:34 - Ингредиенты куриная кюфта 04:02 - Ингредиенты свиная кюфта 04:28 - Готовим фарш 10:05 - Варим кюфту 12:36 - Дегустируем