Друзья! Я очень люблю ржаной хлеб и часто его пеку. Данный рецепт с использованием патоки. Она придает ржаному хлебу сладкий привкус и насыщенный цвет. Вкус хлеба как у бородинского
На поллитра воды- 1 стакан пшеничной муки для опары и 3 стакана ржаной. Нужно смотреть по консистенции теста. Оно не должно быть слишком плотным, иначе хлеб будет через день крошиться.
Делаем опару из поллитра теплой воды 20 г свежих дрожжей( 7 г сухих) и стакана пшеничной муки.
Через полчаса в опару всыпаем чайную ложку соли и просеянную ржаную муку. Смотрим, чтобы тесто не было крутым. Вымешиваем ржаное тесто дольше, чем пшеничное. Минут 15, пока оно не начнет собираться в комок. оно будет прилипать к рукам постоянно, такое уж это тесто))
Оставляем для подъема на 2-3 часа. Один раз в процессе обминаем.
выкладываем в формы. Руки мочим водой и заглаживаем неровности теста, иначе хлеб будет как ёжик)
Дадим подняться в форме и ставим в духовку на 180 г на час(
1 view
3463
1142
10 years ago 00:23:49 803
Как испечь бездрожжевой ржаной хлеб
9 years ago 00:02:52 359
Хлеб ржаной бездрожжевой
13 years ago 00:02:06 272
Ржаной хлеб
4 years ago 01:48:07 369
Запись Дня 1 ЭКСПРЕСС-КУРСА “Ржаной хлеб на закваске“
9 years ago 00:11:56 625
Хлеб ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ Хлеб из ржаной муки! Выпечка хлеба в духовке Рецепт домашнего хлеба в духовке
4 years ago 01:46:20 222
Новогодний экспресс-курс “Ржаной хлеб на закваске“ - День 5
13 years ago 00:08:09 229
Ржаной хлеб на закваске
8 years ago 00:21:06 60
Бездрожжевой ржаной хлеб
9 years ago 00:11:00 141
Хлеб на ржаной закваске в духовке Домашний рецепт, как испечь пшенично ржаной
3 years ago 01:52:07 323
Запись Дня 5 ЭКСПРЕСС-КУРСА “Ржаной хлеб на закваске“
7 years ago 00:05:40 374
Амарантово-ржаной хлеб на закваске “Экспериментальный“
12 years ago 00:06:54 881
Ржаной хлеб на кефире
4 years ago 01:52:20 134
Новогодний экспресс-курс “Ржаной хлеб на закваске“ - День 4
7 years ago 00:42:31 260
Как испечь деревенский ржаной хлеб на закваске. Bread home.
4 years ago 00:33:52 1
Ржаной хлеб.
3 years ago 01:31:46 281
Запись Дня 3 ЭКСПРЕСС-КУРСА “Ржаной хлеб на закваске“
4 years ago 01:54:05 236
Запись Дня 4 ЭКСПРЕСС-КУРСА “Ржаной хлеб на закваске за 7 дней1“
3 years ago 01:58:55 310
Запись Дня 6 ЭКСПРЕСС-КУРСА “Ржаной хлеб на закваске“
3 years ago 01:31:21 156
День 3 - Экспресс-курс “Ржаной хлеб на закваске за 7 дней!“
3 years ago 02:03:17 60
Запись 6 дня - Ржаной хлеб на закваске за 7 дней
3 years ago 01:07:44 635
День 7 - Экспресс-курс “Ржаной хлеб на закваске за 7 дней! - первое включение
4 years ago 01:43:58 225
Запись Дня 3 ЭКСПРЕСС-КУРСА “Ржаной хлеб на закваске за 7 дней“
4 years ago 02:09:36 198
Новогодний экспресс-курс “Ржаной хлеб на закваске“ - День 6
4 years ago 01:56:28 102
Эфир разборов работ ЭКСПРЕСС-КУРСА “Ржаной хлеб на закваске за 7 дней!“