Croissant facile et bien réussi

Ingrédients pour préparer le levain 100 g de farine 100 ml d’eau tiède 10 g de levure boulangère Une cuillère de miel Pour la pâte 125 ml de lait 70 g de beurre fondu 80 g de sucre 1 oeuf entier plus un blanc Le zeste d’un citron 500 grammes de farine