Свекольник с говядиной: идеальный холодный суп для лета [Мужская Кулинария]

Всем привет! Сегодня в Мужской Кулинарии смотри, как приготовить холодный суп свекольник. Необычным рецептом с нами поделился бренд шеф ресторана Shooga () Андрей Лапшинов. Свекольник — это подобие всеми любимой окрошки. Холодный свекольник спасает, когда окрошка уже приелась и хочется чего-то нового. Свекольник отличается именно свекольным отваром в составе. Готовить его не сложно — нужно взять свежую свеклу, очистить ее, нарезать тонкой соломкой и отворить в специях и травах до мягкости. Чаще всего используют лавровый лист, соль, сахар и столовый уксус. Варить нужно до мягкого состояния. Затем процеди и охлади свекольный бульон для супа, а мягкую свеклу отложи. Теперь можно приступить к овощам. Нарежь тонкой соломкой огурец и редис. В свекольник с мясом можно использовать любую часть говядины, но повар Андрей Лапшинов предпочитает отварную лопатку. Главное, чтобы мясо для супа было мягким и разваренным. Вкус будет лучше, если дать мясу остывать в бульоне всю ночь: вареная