Как приготовить быструю Моцареллу? Совместно с нашим партнером, Кубанским государственным технологическим университетом, Институтом пищевой и перерабатывающей промышленности, подготовили для вас видео - как варить моцареллу.
Наш главный герой - Максим Назаренко, доцент кафедры Технологии продуктов питания животного происхождения.
Быструю Моцареллу можно приготовить в домашних условиях, единственное - все операции необходимо будет делать непосредственно руками, в том числе следить за температурой и временем, непрерывно перемешивать. Для начинающих сыроваров это хороший вариант. Для тех же, кто планирует заниматься сыроделием более серьезно, можно приобрести автоматизированную сыроварню, которая часть задач возьмет на себя.
Интернет-магазин производителя
Мы готовили быструю Моцареллу, использовали готовый раствор хлористого кальция. Также можно использовать сухой раствор. Оба вида растворов можно купить в специализированных магазинах. Вместо закваски внесли лимонную кислоту для нарастания кислотности.
0:08 Приветствие
0:28 Что необходимо для того, чтобы сварить сыр
0:57 О сыропригодности молока
01:47 Кратко о сыроварнях “Форком“
02:28 Приступаем к процессу. Залили молоко, установили мешалку и начинаем пастеризацию в сыроварне
03:55 Провели пастеризацию, охладили, переходим к подготовке молока для свертывания
04:27 Вносим 34% раствор хлористого кальция
05:10 Молоко перемешалось, приступаем к корректировке pH с помощью раствора лимонной кислоты
6:43 Моцарелла бывает 3-х видов
07:37 Мы добились pH 5,2, вносим фермент для получения сгустка
08:21 Проверяем сгусток и нарезаем
09:31 Останавливаем мешалку и сливаем сыворотку
10:30 Перекладываем полученную сырную массу
11:04 Приступаем к нарезке сырной массы
11:31 Приступаем к следующему этапу - плавление (нагревание) сырной массы и формованию шариков Моцареллы
13:32 С компанией “Форком“ можно открыть собственную мини сыроварню и купить комплект оборудования по выгодной цене
14:16 Сколько времени занял процесс приготовления сыра
15:43 Сыроварни в наличии. Заказать можно в нашем интернет-магазине по ссылке . Доставка транспортными компаниями по РФ и СНГ
1 просмотр
2116
674
1 месяц назад 00:05:44 1
Ферментация цветков одуванчика - пошаговый процесс сбраживания одуванчиков для чая
1 месяц назад 00:39:45 1
Как Путин украл свой первый миллиард | ЧЕРНОЕ ДЕЛО
1 месяц назад 00:00:26 1
Хрустящая закуска на рисовых чипсах 🍥
1 месяц назад 00:06:07 1
ХАЧАПУРИ!!! ЗА 10 МИНУТ! НА КЕФИРЕ! Съедаются в один миг!
1 месяц назад 00:04:36 1
Три Салата Мимоза на НОВЫЙ ГОД 2024 - Салат МИМОЗА Рецепты на Любой ВКУС!
1 месяц назад 00:00:55 1
САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КОЛБАСА - ДОМАШНЯЯ ВАРЁНКА ИЗ ДЕТСТВА
1 месяц назад 00:22:21 1
9 Легких САЛАТОВ на Пасху за 5 минут! Вкусно, Быстро и Просто. Рецепты на Пасху
1 месяц назад 00:00:59 1
Беру БАНКУ ГОРОШКА и готовлю гениальный СУП за 20 минут! Вкусный рецепт из простых продуктов
1 месяц назад 00:08:45 1
Жульен с Курицей и Грибами. Потрясающе Сочное и Нежное блюдо. Покоряет сразу. Необыкновенный Вкус!
1 месяц назад 00:01:50 1
ВКУСНЕЙШИЕ ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ! Мои любимые!
1 месяц назад 00:11:11 1
ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ 2024!!! Готовлю ПРОСТО и ВКУСНО на Праздничный стол: Салаты, Закуски и Горячее
1 месяц назад 00:00:59 1
Рулетики из скумбрии 🐟 фаршированные овощями
1 месяц назад 00:07:05 1
Запеканка из Баклажанов с Сыром Нереальное Вкусное Блюдо!!! / Eggplant Casserole
1 месяц назад 00:10:09 1
5 Вкусных Завтраков за 5 минут! Самые Простые рецепты готовлю каждый день!
1 месяц назад 00:04:02 1
Шоколадно-ореховые жиробомбы: рецепт. Кето бомба🍬
1 месяц назад 00:06:51 1
ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ!!! ЯИЧНАЯ ПИЦЦА НА ЗАВТРАК!!! / Egg Pizza
1 месяц назад 00:00:57 1
ХАЧАПУРИ за 15 минут
1 месяц назад 00:03:08 1
Раскрываю секрет ПЛАВЛЕНОГО СЫРА за 15 МИНУТ! Ингредиент о котором никто не говорит.
1 месяц назад 00:15:56 1
Твоя лучшая ЦВЕТОЧНАЯ ПАСКА 🌼 Тренд 2024 🌸 Печем БЕЗ МИКСЕРА и без ошибок!
1 месяц назад 00:01:54 1
ПП! Быстрый Салат для Занятых Людей! A quick Salad for busy people! #салат #salad #healthyfood
1 месяц назад 00:02:47 1
Ikon Tyres раскрыл производственные секреты 📺 Новости с колёс №2879
1 месяц назад 00:04:53 1
Вкуснейшая Буженина в духовке 🐖🔥
1 месяц назад 00:03:20 1
ПРОСТО! ХРУСТЯЩИЕ Крекеры БЕЗ САХАРА. БЫСТРЫЙ Рецепт Бюджетного Вкусного Печенья!
1 месяц назад 00:08:02 1
Мясо Улёт! Так готовит только моя новая знакомая. Это вкуснее чем Вы можете себе представить!