Огурцы на зиму#рецепт#огурцы#соленыеогурцы#маринованныеогурцы#заготовкиназиму#соления #огород #дача

На 1 банку объёмом 1 л: Огурцы ~ 500 г (или сколько войдет) Листья черной смородины - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Зонтики укропа - 1-2 шт. Уксус 9% - 30 мл Для маринада (на 1 л воды): Соль - 2 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Перец черный горошком - 4-5 шт. Гвоздика сушеная - 1-2 бутона Лист лавровый - 2-3 шт. Огурцы хорошо промываем проточной холодной водой, срезаем кончики.Заливаем чистой холодной водой, оставляем на 1-2 часа. Это делается для того, чтобы огурцы напитались влагой и не впитывали в себя маринад после закатки. Сливаем воду, огурцы еще раз промываем. Банки и крышки стерелизую в духовке : литровой банке достаточно 15 мин на 110 градусов Зелень хорошо промываем,  раскладываем в банки. Далее плотно укладываем огурцы. В процессе заполнения банок кладем еще один листик смородины, несколько долек чеснока. Если не удается заполнить имеющиеся пустоты, можно разрезать более крупный огурец на кусочки. Когда все баночки собраны, максимально аккуратно и постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться. Через 15 минут воду с банок сливаем. Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут. Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем соль (нельзя добавлять йодированную соль), сахар, специи, кипятим 3 минуты.  Уксус в маринад не вливаем, добавим отдельно в каждую банку. Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом. Только сейчас добавляем уксус, в  литровую баночку потребуется 30 мл уксуса. Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания. Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими🖐