Почему японцы удивляются, видя российские суши

Какой рис годится, чтобы приготовить роллы? Когда суши-мастер работает в перчатках, а когда - без? Какова судьба обрезков, которые повар отрубает, скатав очередной «рулет» для роллов? На Радио «Комсомольская правда» обо всем этом рассказывает шеф-повар [id265013122|Слава Подольский]