Ростбиф с русским острым соусом

Live! Рецепт: Говядина(кострец, оковалок, филей) - 800-1000гр. Перец- по вкусу( ЛУЧШЕ МНОГО) Оливковое масло - по вкусу. Соус: Сметана(30%) - 150гр. Сливки(20%) - 50-70мл. Маринованные огурцы - 3шт. Горчица - 1 ст.л. Соль, перец - по вкусу Корень хрена - 3ст.л.