Тесто для пиццы (с добавлением ржаной муки)

Замечательное тесто для пиццы с добавлением ржаной муки по рецепту Алисы Уотерс (Alice Waters) из книги “Паста, пицца и кальцоне от ресторана Chez Panisse“ (1984). Попробуйте приготовить!