Заготовки на зиму из СССР

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ Ингредиенты на 1 л банку: Перец, баклажаны, томаты Чеснок - 2-3 зубчика Петрушка - 5-7 веточек Соль - 1 ч л Сахар - 2 ст л Уксус 9% - 60 мл Вода кипяток - сколько войдёт в банку Растительное масло для жарки ⠀ Приготовление: Перчики моем и срезаем часть зелёного хвостика. Можно полностью очистить от семян. Накалываем каждый перчик зубочисткой со всех сторон (10 наколов), чтобы маринад пропитал перец внутри. Баклажаны нарезаем толстыми полосками и заливаем водой с солью на 15 минут. После бумажным полотенцем убираем лишнюю воду. На разогретую сковородку наливаем масло и обжариваем наши овощи. Обжариваем со всех сторон под крышкой до мягкого состояния. В чистые банки добавляем мелконарезанный чеснок, веточки петрушки, соль, сахар и уксус. Укладываем слоями овощи и пересыпаем ещё чесноком и петрушкой. Зливаем кипятком до края банки. Закручиваем и укутываем до остывания.