Нежные баклажаны в хрустящем тесте (Китай)

Ингредиенты: баклажаны 2 шт. для маринада: соль 1 ч. л., уксус 3 ст. л., вода для теста: рисовая мука 75 г, пшеничная мука 40 г, кукурузная мука 40 г, вода 180 мл для обсыпки: соль 1/2 ч. л., чеснок гранулированный 1 ч. л., кукурузный крахмал 1 ст. л.