Закусочные пирожки без дрожжей. Четыре варианта формовки

Закусочные пирожки на праздничный стол - разнообразят любое меню. Пирожки Закуски Дрожжевое тесто для пирожков Постное тесто для пирожков Пирожки можно приготовить любого размера и другой формы Перечень возможных начинок - тушеная капуста обжаренные грибы - тушеная капуста картофельное пюре - тушеная капуста отварные яйца - картофельное пюре обжаренный лук укроп - обжаренная печень гречневая каша - отварные яйца рис отварной укроп - отварные яйца творог зелень - творог (хорошо отжатый от сыворотки) зелень - творог (хорошо отжатый от сыворотки) картофельное пюре черный перец - фета зелень - тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком - мясо (отварное или обжаренное) лук репчатый обжаренный - обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку - гороховое пюре - отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира Пропорции произвольные, соль и перец по вкусу Мясной фарш Отварное мясо - 450 г Пассерованный лук - 200 г Соль и черный перец по вкусу Отварить мясо с луковицей, лавровым листом и солью по вкусу. Остудить в бульоне. Пропустить через мясорубку мясо и лук, обжарить на любом жире по вкусу, добавить несколько ложек бульона для сочности, поперчить и посолить по вкусу. Фарш с отварными яйцами Отварные яйца - 5 штук Сыр (моцарелла или сулугуни) - 130 г Сметана - 2 ст.ложки Зеленый лук - 50 г Зелень укропа или петрушки - 20 г Соль и перец по вкусу. Яйца и сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень и лук, заправить жирной сметаной, посолить и поперчить Ингредиенты: Мука - 500 г Масло сливочное 82 % - 220 г Сметана 10-15% - 200 г или греческий йогурт Яйцо - 1 штука Соль - 4 г Разрыхлитель - 5 г Приготовление 1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. 2. Добавить сливочное масло любой температуры, растереть в мелкую крошку. 3. В центре сделать воронку и вылить сметану или греческий йогурт, добавить яйцо. Размешать яйцо в сметане и затем замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. 4. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на срок от 1 до 24 часов. 5. Тесто разделить на 4 части, одну отложить, остальные накрыть пленкой и хранить в холодильнике. Спиральки 1. Из первой части скатать жгут и разделить его на 8 частей, каждую округлить. 2. Раскатать лепешку диаметром 13-15 см, в центре сделать параллельные надрезы через 1 см, не доходя до краев 1,5-2 см. 3. На надрезанную часть по диагонали к полосам выложить фарш, у меня яйца с сыром и зеленью. Сформовать продолговатую заготовку, далее свернуть ее по спирали. Выложить на бумагу для выпечки. 4. Смазать взболтанным яйцом. 5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке 6. Такая формовка подходит для фарша, содержащего некоторое количество влаги. Треугольники 1. Вторую часть разделить на 6 кусочков, округлить. 2. Раската лепешку диаметром 18-19 см.разрезать пополам. 3. На центральную часть выложить фарш в виде треугольника, прикрыть крайней частью, прижать, оставшийся край надрезать в центре и уложить сверху. Подвернуть открытый край и уголки под заготовку. 4. Смазать взболтанным яйцом и по желанию посыпать семенами кунжута. 5. Выпекать аналогично первому способу. 6. Такая формовка подходит для любых не очень влажных начинок. Колечки 1. Третью часть разделить на 6 частей, округлить. 2. Раскатать в лепешку диаметром 19-20 см. Ссылки на рецепты дрожжевого и постного теста для этих пирожков оставлю в описании. 3. Разделить на две равные части. Выложить фарш в виде продолговатого бугорка параллельно разрезу, начиная закругленной части свернуть рулетик. Соединить концы, формируя кольцо. 4. Смазать яйцом и место стыка посыпать кунжутом. 5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвенции 20 -25 минут. 6. Такая формовка подойдёт для не влажных начинок. Плетенки 1. Из четвертой части сделать 8 кусочков, округлить. 2. Каждую раскатать в овал примерным размером 20 на 10 см. 3. Половину заготовки надрезать от центра на 4 части. 4. Выложить начинку на целую часть, прикрыть ее переплетая надрезанные части. По краям сформировать жгут. 5. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. 6. Выпекать аналог предыдущим формам. 8. Этот способ подходит для более влажных начинок. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Больше тортов Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #пирожкизакусочные #пирожки #пирожкисмясом #пирожкисяйцами #выпечкапраздничная