“Квас из Ржаного Cолода“ (русская кухня). Самый вкусный квас.

Состав: вода 5 л, сахар 400 г, солод ржаной 110 г, дрожжи сухие 3 ч.л. В кипящую воду добавьте солод и перемешайте. Отлейте половину, и остудите до 35 градусов. В оставшийся солодовый раствор добавьте сахар и растворите. В чашку с тёплым раствором насыпьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут для активации. Дрожжи добавьте в тёплый солодовый раствор, перемешайте и оставьте на 12 часов в тепле для брожения, процедите в бутылки, не доливая до самого верха, и оправьте в холодильник на 2 дня.