Заправки для супов в автоклаве

Друзья, предлагаем вам сразу три рецепта для приготовления суповых заправок, сохраняйте рецепты! 1. БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА 🥕 Вес очищенных овощей: ✔ Свёкла 2,5 кг ✔ Морковь 500 г ✔ Лук 500 г ✔ Перец красный сладкий 500 г ✔ Капуста белокочанная 1 кг ✔ Сахар 200 г ✔ Соль 50 г ✔ Масло растительное 150 г ✔ Уксус 9% 125 мл Процесс приготовления: 1. Все овощи режем соломкой вручную или с помощью тёрки-шинковки. 2. Добавляем соль, сахар, уксус, масло. 3. Тщательно перемешиваем. 4. Оставляем на 30 минут, чтобы овощи дали сок. 5. После чего перекладываем в банки, закрываем крышками. 6. Температура приготовления 100-110 градусов, 20 минут. У нас получилось 11 банок Пищевая ценность 1 банки: белки, 6,8, углеводы 11,7, углеводы 52,7, калорийность 345 2. ОСНОВА ДЛЯ ХАРЧО 🌶 Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5): ✔ Рис 50 г ✔ Лук 100 г ✔ Чеснок 20 г ✔ Аджика по-домашнему 30 г ✔ Хмели-сунели 5 г ✔ Кориандр 5 г ✔ Соль 4 г ✔ Мясо (мы брали свиной окорок) 100 г ✔ Масло растительное 10 г ✔ Сахар 10 г ✔ Вода 200 г Процесс приготовления: 1. Рис промываем, мясо нарезаем средним кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности. 2. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, после обжарки мяса. 3. Для приготовления бульона, в воду добавляем пассированную томатную пасту, соль, сахар, аджику специи, доводим до кипения. 4. В отдельной ёмкости смешиваем рис, лук, мясо. 5. После чего перекладываем в банку, заливаем бульоном добавляем чищенный чеснок. 6. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. Температура приготовления 115-120 градусов 30 минут. Пищевая ценность 1 банки: белки: 23,6, жиры 33,3, углеводов 75,9, калорийность 694 3. ОСНОВА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА 🥒 Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5 л): ✔ Перловая крупа 50 г ✔ Мясо (мы использовали свиной окорок) 100 г ✔ Огурцы солёные 50 г ✔ Лук 50 г ✔ Морковь 50 г ✔ Масло растительное 10 г ✔ Соль 4 г ✔ Половина лаврового листа ✔ Перец горошком 3 шт Процесс приготовления: 1. Перловую крупу промыть и залить холодной водой на 30 минут. 2. Мясо порезать средним кубиком, обжарить на масле. 3. Лук и морковь порезать соломкой, обжарить после мясо. 4. Огурцы порезать небольшим бруском. 5. В банку положить лавровый лист, соль, перец. 6. В отдельной ёмкости перемешать перловую крупу, мясо, овощи и солёные огурцы. 7. Переложить в банку, добавить 50 г рассола от огурцов, залить водой по плечики. 8. Закрыть крышкой, загрузить в автоклав. Температура приготовления 115-120, 30 минут. Пищевая ценность 1 банки: белки 22,4, жиры 32,2, углеводов 46,3, калорийность 554 Музыка от: