Это настоящая домашняя колбаса, которую каждый может сделать своими руками. Всем рекомендую, это очень вкусно!
Состав:
1. Говядина — 900г
2. Свиная вырезка — 1000г
3. Сыр полутвердый кубиком 3-5мм — 180г
4. Сыр полутвердый полосками — 100г
5. Соль нитритная — 10г/кг
6. Соль поваренная — 10г/кг
7. Чеснок свежий (для вырезки) — 6г/кг
8. Перец черный (для говядины) — 2г/кг
9. Кориандр (для говядины) — 1г/кг
10. Кардамон или мускатный орех (для говядины) — 1г/кг
11. Вода ледяная - 50мл/кг
Технология:
Свиную вырезку разрезать вдоль на полоски толщиной примерно в половину диаметра оболочки, натереть смесью нитритной и поваренной солей из расчета 20г/кг и тертым чесноком. Говядину нарезать кусочком под мясорубку, перемешать с солью. Свинину и говядину солить без доступа кислорода при температуре 2- 4С в течение 2-3 суток.
Просоленную говядину подморозить в морозилке в течение часа. Сыр нарезать кубиком 3-5мм и отдельно полосками, охладить в холодильни
2 views
2116
674
2 months ago 00:20:42 1
Как рассчитать нитритную соль для рассола. Ускоренный посол. Ветчина цельномышечная Эпическая.
2 months ago 00:26:36 1
Шашлык, только в виде колбасок. Сколько может “УДЕРЖАТЬ ВОДЫ“ в себе фарш без добавления фосфатов.
2 months ago 00:11:57 1
🍕Идеальное тесто для пиццы! Два рецепта вкусной домашней пиццы в духовке!🍕
2 months ago 00:08:12 1
ПИЦЦА как в Пиццерии! Рецепт Теста для Пиццы, самое вкусное!! Классическая Пицца. Пицца Маргарита.
2 months ago 00:34:26 1
Уже хочется! Запоминающееся МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2022 из 12 БЛЮД! Все БЫСТРО и безумно ПРОСТО!
2 months ago 00:13:23 1
Суп СОЛЯНКА Мясная. ЗАГОТОВКА в БАНКАХ. Базовый РЕЦЕПТ.
2 months ago 00:06:09 1
Просто нарежьте Хлеб! Вкуснятина НА ЗАВТРАК за считанные минуты! Хлебная Запеканка или Пицца Пирог.
2 months ago 00:06:06 1
Можно забыть о КОЛБАСЕ!👍Куриный Рулет БЕЗ ВОЗНИ с вырезанием каркаса. Рецепт в духовке
2 months ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
2 months ago 00:06:26 1
Просят готовить на продажу! Вкуснее любых сосисок из магазина! Всё гениальное просто!
2 months ago 00:04:56 1
Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу
2 months ago 00:13:28 1
Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях
2 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
2 months ago 00:09:52 8
РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ горячего копчения ЧЕСНОЧНО ТМИННЫЙ
2 months ago 00:26:11 1
ПАШТЕТ рийет из утки в автоклаве Вкуснейшая намазка на хлеб Французская шаркутерия в банке
2 months ago 00:12:52 5
Как сделать вкусную ТУШЕНКУ из КУРИЦЫ в автоклаве??? Простейший рецепт.
2 months ago 00:14:05 1
Больше НЕ покупайте! Куриный рулет в пакете без колбасного оборудования | (Домашняя колбаса)
2 months ago 00:02:28 1
Колбаса домашняя. Все просто до безобразия, смотрите сами и без приспособлений
2 months ago 00:05:56 1
Сало с чесноком и зеленью - украинская закуска
2 months ago 00:03:27 1
Самая Вкусная ОКРОШКА! Запомните этот РЕЦЕПТ и скорее ГОТОВЬТЕ! Рецепт Окрошки на Кефире и Минералке
2 months ago 00:26:40 1
Хитрости производителей Сока, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
2 months ago 00:00:55 1
САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КОЛБАСА - ДОМАШНЯЯ ВАРЁНКА ИЗ ДЕТСТВА