Кунжут польза и вред.
Чем полезен кунжут? По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра. В 100 г неочищенных семян кунжута содержится в среднем 975 мг кальция. По этой причине в системе сыроедения кунжут рассматривается как один из основных продуктов, поставляющих в организм кальций. Однако в очищенных от оболочки семенах, которые главным образом и продаются в розницу, содержание кальция более чем в 10 раз ниже — всего 60 мг на 100 г.
Из антиоксидантов наиболее важны гамма-токоферолы (витамин E) и уникальные для этого растения лигнаны (сезамин, сезамолин). Последние, судя по опытам на грызунах, препятствуют развитию жировой дистрофии печени, нормализуют липидный обмен в организме, удлиняют антиоксидантное действие витамина E и замедляют старение.
Семена кунжута используются как для производства масла, так и для обсыпки мучных изделий (булки, выпечка) и в качестве приправы. Из слегка прокалённого кунжута производят восточные сладости — тахинную халву и козинаки. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена.
В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин). Это один из основных ингредиентов хумуса, наряду с варёным нутом.
Кунжут является компонентом многих дальневосточных блюд. В китайской кухне им обсыпают кунжутные шарики, в японской кухне из кунжута готовят приправу гомасио. Сезамовое масло широко используется и в корейской кухне (например, для приготовления чапче).
Кунжутное семя отличается от других съедобных семян крайне мелкими размерами. Для усвоения содержащихся в семенах питательных веществ их рекомендуется размалывать непосредственно перед употреблением (молотый кунжут быстро прогоркает).
Измельчение предварительно замоченных семян в блендере с водой (в сочетании 1 к 5) позволяет получить богатый кальцием аналог миндального молока. Для сладости достаточно добавить в блендер несколько фиников.
У гиперчувствительных людей употребление кунжута в пищу вызывает аллергические реакции чаще, чем употребление других съедобных семян.
1 view
215
49
6 months ago 00:09:31 1
Получила массу удовольствия😊 от этих пирожков! Без замеса теста, быстро, просто и немного полезно😉
6 months ago 00:11:08 1
6 ПРОСТЫХ и ПОЛЕЗНЫХ завтраков!
6 months ago 00:03:55 1
Посмотрите Какие Семечки Самые Полезные
6 months ago 00:02:57 1
ПОЛЕЗНАЯ Альтернатива белому хлебу/Высокобелковые булочки из красной чечевицы
6 months ago 00:09:29 1
ПОЛЕЗНЫЕ и ВКУСНЫЕ ЗАВТРАКИ в АЭРОГРИЛЕ | #правильноепитание #аэрогрильрецепты
6 months ago 00:05:53 1
Конфеты из Сухофруктов / Полезные Конфеты / Постные Конфеты / Sweets From Dried Fruits Recipe
6 months ago 00:02:36 1
Я не ем сахар! Полезное печенье без муки и сахара! Рецепт энергетического десерта!
6 months ago 00:05:01 1
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ - МОЛОКО ИЗ КУНЖУТА ( КУНЖУТНОЕ МОЛОКО )
6 months ago 00:05:21 1
Желтая Маринованная Капуста по-корейски! Яркий салат из белокочанной капусты!
6 months ago 00:10:02 1
5 рецептов Постного майонеза!
6 months ago 00:07:59 1
Не надо варить говяжий язык! Попробуйте, как учит Сталик Ханкишиев - по-мароккански!
6 months ago 00:09:02 1
7 Полезных Идей Завтрака для Похудения
6 months ago 00:08:21 1
ЛАПША ИЗ КАБАЧКОВ с ароматным маслом – просто, вкусно и полезно!
6 months ago 00:18:01 1
Семена ЧИА - полезный продукт для ПОХУДЕНИЯ или ОБМАН? (+3 РЕЦЕПТА с семенами чиа)
6 months ago 00:08:46 1
3 полезных завтрака для детей
6 months ago 00:07:03 1
Пшенично - ржаной хлеб с разными семечками, полезный хлеб
6 months ago 00:07:17 1
Вкусный ржаной хлеб без дрожжей
6 months ago 00:05:22 1
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕГО И ПОЛЕЗНОГО СУПА ИЗ МОРКОВИ И БАТАТА.ВЕГАН.DELICIOUS HEALTHY VEGAN SOUP.
6 months ago 00:01:51 1
ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ за 15 минут |Диетический овсяной хлеб БЕЗ ЗАМЕСА |Oatmeal healthy bread.
6 months ago 00:06:10 1
Диабет или нет? День 20 (). Мое питание. Учусь с уважением относиться к себе, своим желаниям
6 months ago 00:07:51 1
Заливной пирог с капустой и печенью, рецепт нежного теста на кефире и сметане
6 months ago 00:03:06 1
Как готовить мини-кукурузу с овощами вкусно и полезно. Блюдо которое ешь и худеешь.
6 months ago 00:00:50 1
Весной всем нужны витамины. Приготовьте этот витаминный салат очень вкусный и полезный