Говядина: мясо голени, лук, вино и казан! Очень простой рецепт, но очень вкусное блюдо - классика!

Говяжья рулька или голень - это не обязательно хаш! Если на голени много мяса - его можно приготовить отдельно, взяв в компанию лучших друзей мяса - лук и красное вино! Итак, рецепт! Голень хорошенько вымочить в воле, я делаю это почти сутки, меняя воду по возможности каждые 2-4 часа. Срезаем мясо, зачищаем по возможности плёвки. Мясо нарезаем кусками среднего размера и солим. нарезаем тонкими полукольцами с килограмм лука, и заливаем лук красным вином, 3--350 граммов. Разогреваем казан. Наливаем немного масла и обжариваем мясо на хорошем огне до золотистой корочки. Сгребаем мясо в центр казана и сверху подушкой укладываем лук. Выливаем туда же вино и насыпаем поверх лука специи по вкусу. Лично я добавляю обычно тимьян (чабер, чабрец), розмарин и черный перец горошком. Накрываем крышкой плотно, убираем огонь на минимум и оставляем на 3 часа томиться. Каждый час (или как стихает булькание под крышкой) можно доливать 1-2 стакана воды, чтобы мясо хорошо протушилось и не пригорело. Готово! Лук полностью ратво