Кацуобуси (яп. 鰹節) — это японское название для сушёного, копчёного и затем ферменитованного тунца-бонито вида Katsuwonus pelamis.
Кацуобуси и сушёная водоросль комбу — главные ингредиенты даси, бульона, составляющего основу многим японским супам (например, мисо) и соусам (соба но цукэдзиру) в японской кухне.Кацуобуси продаются в виде блоков, похожих на поленья
Сырой тунец потрошится и нарезается большими кусками. Затем филе припускается на медленном огне в течение часа. Жир и кости удаляются. Затем филе коптится в дыму дубовой древесины до тех пор, пока рыба полностью не высушится. Копоть и грязь счищается с поверхности, и рыба ещё какое-то время вялится на солнце.
После этого рыба обрабатывается культурой плесневелого грибка аспергилла и оставляется в закрытом пространстве. Выступающую на поверхности плесень постоянно срезают, до тех пор пока она не прекращает появляться. В конце концов рыба становится сухой и твёрдой. От первоначальной массы остается не более 20 %. Пол
1,020 view
4
0
2 months ago 01:42:11 1
Что американцы говорят о русских без камеры? Реальная жизнь в США. Трамп и Байден ссорят семьи
2 months ago 00:18:22 1
«Подлец! Он нагло врёт». Борис Галкин жёстко ответил сбежавшему актёру Назарову*
2 months ago 00:05:19 1
Вдоль по Виа Долороса. Ольга Вельгус
2 months ago 00:59:44 1
Жёсткая разводка от госслужащих или всем нам просто забыли кое-что рассказать
2 months ago 00:05:41 1
👌Сырный суп-пюре — французский рецепт👌
2 months ago 00:14:36 1
Топ 15 Самых Жестких Пародий на СуперГероев !
2 months ago 00:16:40 1
Соловьёв ЖЁСТКО РАЗНЁС Минобороны РФ / После ТАКОГО его уберут
2 months ago 00:06:46 1
Сходил в ЗАГС О чем говорить
2 months ago 00:00:28 1
У нас можно и самой подшить джинсы, ведь мы замечательное сочетание ДВА В ОДНОМ ателье и школа шитья
2 months ago 00:08:12 1
Может ли человек, ища Божьей воли, ошибиться в выборе жены? | “Библия говорит“ | 2008
2 months ago 00:28:34 1
Кто такие кремлеботы? Фабрика троллей. Кто защищает Путина в сети? Сколько получают? @MackNack
2 months ago 00:08:34 1
Что означают слова Христа «бремя Мое легко»? | “Библия говорит“ | 2009
2 months ago 00:00:48 1
Ешь и молодей #здоровье #шишонин #питание #красота #молодость
2 months ago 00:04:04 1
Григорий Лепс - Спасибо | Концерт в честь дня рождения | 2024
2 months ago 00:08:35 1
Арест Депутатов! Белоусов Жёстко Ответил Володину! Куда пропали 200 миллиардов?
2 months ago 00:08:50 1
НАЧАЛОСЬ! Час Назад Генерал Суровикин Взялся/Дали Жёсткий Отпор/Армагеддон в Гневе/Белоусов Устроил
2 months ago 00:06:21 1
БЛИНЧИКИ с КУРИЦЕЙ, Очень Нежные! English subtitles
2 months ago 00:03:22 1
Группа - ПРИМЕРОМ | Official Video
2 months ago 00:03:00 1
вы еще такого исполнения не слышали Песня под баян, очередной шедевр от Марии и Лилии
2 months ago 00:13:21 1
Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.