Крем-брюле с малиновым гелем, миндальным печеньем и шоколадным ганашем | Michelin star CREME BRULEE at home

✅ Сегодня приготовим классический французский десерт - крем-брюле, украшенный малиновым гелем, миндальным печеньем и шоколадным ганашем. Если вы любите десерты, это блюдо вас поразит. 🔴 Поддержать канал (Сбер)🙃 4276 4412 7893 3226 ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ Тайм код: 00:00 Вступление. 00:46 Крем-брюле. 07:48 Шоколадный ганаш. 09:31 Гель из малины. 16:38 Достаем крем-брюле из духовки. 16:59 Миндальное печенье. 19:28 Еще пара слов про шоколадный ганаш. 20:13 Красивая подача. 07:59 Дегустация, восхваление кулинарных богов и т.д. ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ 📝 Нам понадобится: Для крем-брюле: ✓ Жирные сливки. ✓ Молоко. ✓ Яичные желтки. ✓ Сахар. ✓ Бобы тонка. Для миндального печенья: ✓ Миндаль. ✓ Сахарная пудра. ✓ Мука. ✓ Масло сливочное. Для шоколадного ганаша: ✓ Шоколад горький. ✓ Шоколад сливочный. ✓ Сливки. ✓ Корица. ✓ Масло сливочное. Для малинового геля: ✓ Малина. ✓ Сахар. ✓ Цедра лайма. ✓ Сок лайма. ✓ Вода. ✓ Агар-агар. ✓ Хорошее настроение! 👨‍🍳 Как готовить: Крем-брюле: ✓ В сотейник налить сливки и молоко, добавить натертые бобы тонка, довести до кипения и дать отдохнуть 5-10 минут затем процедить через мелкое сито. ✓ Яичные желтки перетереть с сахаром, помешивая, тонкой струйкой влить сливки в яйца. ✓ Разлить подготовленную массу в порционные тарелки и поставить их на противень в который налита горячая вода. Готовить в духовке при температуре 130 градусов около часа. ✓ Остудить, посыпать сахаром и расплавить сахар при помощи горелки. Миндальное печенье: ✓ В блендере пробить миндаль, добавить сахарную пудру, муку и масло. Пробить еще раз. ✓ Подготовленную смесь переложить на пергамент, раскатать в лепешку, толщиной 5 мм. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов - 10 минут. Шоколадный ганаш: ✓ В сливки добавить корицу и довести до кипения. ✓ Залить шоколад горячими сливками, перемешать и пробить блендером. ✓ Добавить масло и пробить блендером еще раз. ✓ Охладить в холодильнике, перемешать. Малиновый гель: ✓ В блендер добавить малину, сахар и воду - пробить и перелить в сотейник. ✓ Добавить цедру и сок лайма и агар-агар. Довести до кипения и погреть 2 минуты. Перелить через мелкое сито в контейнер. ✓ Когда желе остынет и загустеет - переложить его в блендер и хорошо пробить после чего протереть через мелкое сито. Подача: ✓ На крем-брюле выложить кнели из ганаша. ✓ Край тарелки смазать гелем, на гель выложить ягоды и кусочки печенья. Декорировать гелем и украсить листиками мяты. ✓ Готово!🙃 ✅ Приятного аппетита! 🔴 Подписывайтесь, оставляйте комментарии! ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ #крембрюле #ганаш #гельизягод #бобытонка #десерт