Лучшие рецепты. ЛЕНИВЫЙ ТОРТ «НАПОЛЕОН» С МАНДАРИНОВЫМ ДЖЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 20 см; вес ~ 2,1 кг): Для крема: ✅ 3 яйца ✅ 300 г сахара ✅ 10 г ванильного сахара ✅ щепотка соли ✅ 75 г муки ✅ 750 мл молока ✅ 75 г сливочного масла Для мандаринового джема: ✅ 300 г очищенных мандарин ✅ 30 г сахара ✅ 1 ч.л. лимонного сока ✅ 30 г кукурузного крахмала ✅ краситель по желанию Для коржей: ✅ ~ 1 кг слоеного теста ГОТОВИМ: Крем: Соединяем яйца, 150 г сахара и соль. Добавляем муку и перемешиваем. В сотейнике соединяем молоко, 150 г сахара, ванильный сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Постоянно помешивая венчиком, вливаем горячее молоко в яичную смесь. Переливаем снова в сотейник и варим до загустения. Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт (так, чтобы плёнка соприкасалась с поверхностью крема) и даём полностью остыть. Мандариновый джем: Очищенные мандарины пробиваем блендером и вынимаем пленки. Добавляем сахар, лимонный сок, крахмал, перемешиваем и варим до загустения. Полностью остужаем.