Алексей Лялин / ГК DELAVANT / Российский союз пекарей // БИЗНЕС ПИЩА #7

Мнением о будущем хлебопекарной отрасли поделился Алексей Лялин, вице-президент Российского союза пекарей, управляющий ГК DELAVANT и Владимирским хлебокомбинатом. На предприятиях ГК DELAVANT выпускается 800 SKU, производится 180 тонн продукции в сутки. Leipurin: Вывод нового продукта на рынок? Легко! ЭЙВА ПРО - эксперт в заквасках и заварках для индустриального хлебопечения Из интервью вы узнаете: - как развивалось индустриальное и ремесленное хлебопечение в России; - какие тренды в хлебопекарной отрасли ускорит пандемия коронавируса; - есть ли на российском рынке закваски; - чем хлебопечка похожа на велотренажер; - когда хлеб становится сакральным; - какие задачи должны решать профессиональные союзы и много другое. 0:00 Интро 2:34 — С чем пришла хлебопекарная отрасль России к докарантинным временам. Три крупных сегмента на рынке. 6:51 — Что такое ремесленный хлеб. 8:47 — Баланс индустриального и ремесленного хлеба в зависимости от агломерации. 14:18 — Три волны развития пекарен. 17:29 — Два пути развития ремесленного хлеба. Экскурс в прошлое российского ремесленного хлебопечения. 20:40 — LEIPURIN. Разработка продуктовых концепций. Тренды на рынке. Новые концепции. Ми-Ми Булкин. 28:17 — Задача перед хлебопекарной отраслью: накормить людей. Появление массовых изделий. 29:23 — «Мой папа — хлебопек!» - развитие веры в предпринимательство в стране у нового поколения 32:31 — Возможности или проблемы: что несет кризис. Какие тренды в отрасли ускорит пандемия. 40:06 — Что хочет потребитель и что ему предлагают. Как потратить миллион евро, чтобы испортить свой продукт. 42:55 — Появление индустриального хлебопечения. Возвращение пекарен на рынок после столетнего перерыва (внимание, запись с Zoom). 46:02 — Сегодня в моде закваски, а что будет раскачивать индустрию дальше? 50:54 — «Золотая середина» в заквасках. Комментарий от Сергея Сергеева, ген. дира ЭЙВА-ПРО 1:02:59 — Продолжение разговора о рынке заквасок. Как будет развиваться рынок? 1:04:30 — Будущее хлебов длительного хранения. Тостовый хлеб. 1:09:12 — Что такое группа компаний DELAVANT 1:15:19 — Как понять, впишется ли новый человек в команду: три главных вопроса 1:22:27 — О группе компаний DELAVANT в цифрах 1:23:35 — Отношение к направлению СТМ 1:29:55 — Профессиональные союзы и их функции в отрасли. Предложения по поводу коллабораций, развития канала, рекламы и сотрудничеству: roman@ #хлебопечение #хлеб #бизнеспища