Домашняя кабачковая икра: никого не оставит равнодушным

Кабачки 3400 г. Морковь 800 г. Лук 800 г. Соль 30 г. Сахар 3 ст. л. Паприка 1,5 ст.л. Уксус 9% 2 ст.л. Перец черный 1 ч.л. Перец красный 1 ч.л. Томатная паста 310 г. Масло растительное 230 г.