Белковый крем * “Мокрое безе“ * для украшения тортов!!!! Гарантирую-100% результат с первого раза
Здравствуйте!
На днях делала “мокрое безе“, крем понравился очень. Во-первых делается очень легко, во-вторых не такой приторный, как белковый заварной, да и по вкусу он мне понравился больше. Принцип тут такой - белки денатурируются (сворачиваются) под воздействием температуры, поэтому и получается более устойчивая пена.
На следующий день пики приобретают состояние и вкус (по моим ощущениям) где-то между зефиром и айсингом.не переживайте,безе из него на торте не получится. Влага из пропитанного торта не даст этому случиться.
Засохнет только отдельно высаженный (без влажной основы) крем. А на торте он просто покроется матовой корочкой. Но это через несколько часов, и не изменится. Поправьте меня, если я ошибаюсь, в кулинарном училище этот крем “проходят“ под названием “ленивый заварной“, только там пропорция белок/сахар 3/стакан. Но мне кажется это не так принципиально.
Так вот, этот крем - “Мокрое безе“ как раз для тех, кто пока
1 view
210
41
5 years ago 00:10:19 12
Белковый крем
11 years ago 00:07:45 218
Белковый заварной крем
5 years ago 00:07:38 135
Крем белковый заварной
5 years ago 00:07:11 12
Крем белковый заварной!
4 years ago 00:08:26 94
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 🍰
10 years ago 00:02:02 79
Белковый крем
5 years ago 00:14:30 30
Урок 3 “Белковый заварной крем“
9 years ago 00:23:20 4
Торт и белковый заварной крем
11 years ago 00:02:08 78
Белковый заварной масляный крем
11 years ago 00:04:58 20
Заварной белковый крем
11 years ago 00:04:11 3.1K
Десерт заварной белковый крем. Рецепт
10 years ago 00:01:43 68
Белковый крем Итальянская меренга. Белковый крем
8 years ago 00:08:28 2
Рецепт Заварной Белковый крем Как приготовить белковый крем
9 years ago 00:02:15 2
БЕЛКОВЫЙ КРЕМ
10 years ago 00:02:11 26
Белковый крем- приготовление
8 years ago 00:03:08 8
Белковый заварной крем / Супер крем
9 years ago 00:02:47 979
КАК СДЕЛАТЬ БЕЛКОВО - ЗАВАРНОЙ КРЕМ. РЕЦЕПТ. белковый крем.
9 years ago 00:02:40 19
Ну, оОчень вкусный - Крем Белковый Заварной!
1 year ago 00:07:32 167
Белковый крем. Белковый крем для трубочек и эклеров. Просто и понятно!
3 years ago 00:12:28 26
ТЮЛЬПАНЫ из крема. Белковый крем.
13 years ago 00:13:59 3.2K
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ИЛИ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ. УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ.
10 years ago 00:15:38 9
Готовим белковый крем
4 years ago 00:06:06 5
Белковый заварной крем.
6 years ago 00:12:35 35
ЦВЕТЫ ИЗ КРЕМА + НОВЫЙ КРЕМ (не БЕЛКОВЫЙ, не МАСЛЯНЫЙ)