Шоколадная карамель
Ингредиенты:
Сахар -130 гр.
Глюкозный сироп -50 гр.
Сливки 33% -180 гр.
Шоколад 34% -100 гр.
Сливочное масло -50 гр.
Соль -3 гр.
Приготовление:
1. Сахар растопить в сотейнике и добавить горячий глюкозный сироп.
2. Добавить горячий сливки и смешать.
3. Охладить до 85 градусов С, добавить сливочное масло, пробить блендером.
4. Добавить шоколад и снова пробить блендером.
5. Накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью карамели.
6. Стабилизировать в холодильнике!