Заготовки полуфабрикатов в морозилку Часть первая /Preparation of semi-finished products Part one

Тайм - коды : 1.Фрикадельки из индейки с творогом - 05:04 2.Отбивные с начинкой - 06:14 3.Картофельные зразы с печеночным паштетом - 08:36 4.Фаршированные голени - 14:19 5.Мясные розочки - 19:05 1.Фрикадельки из индейки с творогом Фарш из филе индейки - 1 кг Творог - 300 гр Укроп - 20 гр Соль- 1 ч.л. Вода - 70 мл 2.Отбивные с начинкой Карбонад - 1 кг 300 гр Сыр твердых сортов - 350 гр Ветчина - 400 гр Яйца - 5 шт Мука - 100 гр Панировочные сухари - 300 гр Соль - 1ч.л. Приправа для мяса - 1 ч.л. 3.Картофельные зразы с печеночным паштетом Картофель - 1кг ( в очищенном виде ) Растительное масло - 30 мл Крахмал - 20 гр Мука - 100 гр Соль для картофеля по вкусу Печень куриная - 1 кг 600 гр Морковь - 300 гр Репчатый лук - 300 гр Сливочное масло - 250 гр Сливки 20% - 300 мл Молоко - 300 мл Растительное масло - 100 мл Вода - 300 мл Сахар - 60 гр Соль - 20 гр Перец черный молотый по вкусу 4.Фаршированные голени Куриные голени - 10 шт Шампиньоны - 500 гр Сыр твердых сортов - 150 гр Репчатый лук - 150 гр Растительное масло для обжарки Сметана - 100 гр Соль , перец , специи по вкусу 5.Мясные розочки Филе куриной грудки - 700 гр Бекон сырокопченый - 400 гр Соль , перец , специи по вкусу Печень куриная - 1 кг 800 гр , общая стоимость 346 руб ( 115 руб за 600 гр ) Филе бедра индейки - 1 кг 136 гр , общая стоимость 493 руб ( 434 руб за 1 кг ) Свинина карбонад - 2 кг 088 гр , общая стоимость 562 руб ( 269 руб за 1 кг ) Свинина окорок - 4 кг 910 гр , общая стоимость 1233 руб ( 251 руб за 1 кг ) Курица - 7 кг 809 гр , общая стоимость 1241 руб ( 159 руб за 1 кг ) Филе минтая - 2 шт , общая стоимость 699 руб ( 349 руб за 1 шт весом 800 гр с глазурью ) Мидии 400 гр - 269 руб Обрезки свинины - 2 кг 774 гр Timecodes : meatballs with cottage cheese - 05:04 with stuffing - 06:14 3. Potato zrazy with liver paste - 08:36 4. Stuffed shins - 14:19 roses - 19:05 meatballs with cottage cheese Minced turkey fillet - 1 kg Cottage cheese - 300 g Dill - 20 g Salt - 1 tsp. Water - 70 ml with stuffing Carbonade - 1 kg 300 g Hard cheese - 350 g Ham - 400 g Eggs - 5 pieces Flour - 100 g Breadcrumbs - 300 g Salt - 1 h.l. Seasoning for meat - 1 tsp. 3. Potato zrazy with liver paste Potatoes - 1 kg ( peeled ) Vegetable oil - 30 ml Starch - 20 g Flour - 100 g Salt for potatoes to taste Chicken liver - 1 kg 600 g Carrots - 300 g Onion - 300 g Butter - 250 g Cream 20% - 300 ml Milk - 300 ml Vegetable oil - 100 ml Water - 300 ml Sugar - 60 g Salt - 20 g Ground black pepper to taste shanks Chicken drumsticks - 10 pieces Champignons - 500 g Hard cheese - 150 g Onion - 150 g Vegetable oil for frying Sour cream - 100 g Salt , pepper , spices to taste 5. Meat roses Chicken breast fillet - 700 g Smoked bacon - 400 g Salt , pepper , spices to taste