Курица горячего копчения. Маринование и Копчение курицы.
Для участия в конкурсе подпишитесь на канал Maestro-bbq ( ) и оставьте любой коментарий под этим роликом -
Выбор победителя состоится 10 января 2021 года на канале
Maestro-bbq ( )
Ссылка на термометр -
Курица 1000г
Рассол:
Соль поваренная 25г
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 25г
Сахар 5г
Черный перец 4г
Чеснок свежий 20г
Вода 1000мл
Основные этапы:
Чеснок мелко нарубить, перец раздробить добавить в прохладную воду, всыпать туда же остальные ингредиенты, перемешать, дождаться растворения соли и сахара.
Курицу при необходимости опалить, залить рассолом, оставить просаливаться на 16 часов при температуре 2… 4 градуса.
Просоленную птицу вынуть из рассола, оставить на стекание на 1-2 часа.
Термообработка: 1 час при температуре 120 градусов, затем полтора часа с дымом деревьев лиственных пород (дуб, бук, ольха и т.п.) при температуре 110 градусов, затем варка паром при температуре 110 градусов до достижения в самой толстой части грудки температуры 78-80 градусов.
Готовую тушку птицы охладить до температуры не выше 8 градусов, хранить при температуре 0… 4 не более 72 часов.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Курица горячего копчения. Маринование и Копчение курицы.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
Как закоптить курицу? Сочная и ароматная курица горячего копчения.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу показать рецепт копченой курицы. Это будет копчение курицы горячим способом. В том числе покажу маринад для копченой курицы и сам процесс того как происходит копчение курицы. Возможно это не самый быстрый и простой рецепт копчения курицы, но результат того стоит.
Курица горячего копчения своими руками получилась ароматной и сочной - рекомендую.
Если вас интересует курица горячего копчения рецепт, как правильно коптить курицу, а также как коптить курицу горячего копчения или курица горячего копчения дома, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете больше про горячее копчение, а также о том как коптить курицу, включая детали, такие как, например, время горячего копчения курицы. Вот такая получается копченая курица.
1 view
8
1
3 weeks ago 00:02:37 1
Быстрый и вкусный ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ НА СКОВОРОДЕ. Рецепт от Всегда Вкусно!
4 weeks ago 00:04:03 1
Самое вкусное ВТОРОЕ ИЗ КУРИЦЫ. Курица в сметанном соусе
4 weeks ago 00:06:46 1
Этот РУЛЕТ советую приготовить всем - ПРОСТО объедение! Бисквитный рулет “Прага“