레드 벨벳 딸기 케이크 (무색소) : 크리스마스 케이크 : Red velvet strawberry cake (No food coloring) : レッドベルベットケーキ|Brechel
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오늘의 베이킹은 크리스마스 분위기 물씬 풍기는 “레드 벨벳 딸기 케이크”입니다.
색소는 전혀 들어가지 않는 건강한 비스퀴에 마스카포네 크림과 딸기 크림을 채운 상큼한 케이크구요. 아이싱하는 어려움 없이도 고급진 케이크를 만드실수 있으실 꺼예요.
레드 벨벳 딸기 케이크
- 15cm 원형 1개분량
재료
◆ 비스퀴
노른자 (5개) 85g 설탕 50g
달걀흰자 (5개) 180g 설탕 80g
박력분 90g
홍국 쌀가루 16g
◆ 시럽
물 50g
설탕 20g
럼주 1/2 작은술
◆ 마스카포네 크림
마스카포네 치즈 75g
설탕 25g
생크림 125g
판젤라틴 4g
◆ 스트로베리 마스카포네 크림
마스카포네 크림 1/3
딸기 퓨레 70g
설탕 20g
레몬즙 1/2 작은술
판젤라틴 2g
◆ 라즈베리 쥬레
라즈베리 퓨레 50g
설탕 30g
펙틴 (잼용)
딸기 300g
Red velvet strawberry cake
(15cm)
Ingredients
◆ Biscuit
85g (5) Egg yolk 50g Sugar
180g (5) Egg white 80g Sugar
90g Cake flour
16g Red yeast rice powder
◆ Syrup 시럽
50g Water
20g Sugar
1/2ts Rum
◆ Mascarpone cream
75g Mascarpone cheese
25g Sugar
125g Fresh cream
4g Gelatin sheet
◆ Strawberry mascarpone cream
1/3 Mascarpone cream
70g Strawberry puree
20g Sugar
1/2ts Lemon juice
2g Gelatin sheet
◆ Raspberry gelee
50g Raspberry puree
30g Sugar 설탕
Pectin (for jam)
300g Strawberry
#레드벨벳케이크#크리스마스케이크# redvelvetcake
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