Винокурня и Гостиница в историко-этнографическом и архитектурном музее-заповеднике Старая Сарепта

Здание винокурни первоначально было построено в 1770-е годы из дерева и кирпича на каменном фундаменте. Позже его перестроили в камне и кирпиче. Здание включает несколько помещений и подвал постройки разных годов XVIII века, а также пристройки более позднего периода (XIX век). Общинная винокурня производила из местного и привозного сырья хлебные, виноградные и фруктовые водки. Также выпускался немецкий брандвайн, шнапсы и ликеры. Ассортимент ликеров был широк: абрикосовый, черносливовый, бенедиктин, мятный, кюрасао, чёрно-смородинный, вишнёвый, малиновый и ванильный. Также в винокурне изготавливали джин, ром, коньяк, горькие настойки, сладкие наливки и бальзам. Сарептский бальзам успешно конкурировал на российском рынке с «рижским черным», был хорошо известен как лечебно-профилактическое средство в России и за рубежом. В настоящее время здание музеем не используется. Реставрационные работы не проводились. Постоялый двор (гостиница) построена в 1769 г. Образец жилого дома эпохи классицизма, характерный для рядовой застройки западноевропейских поселений XVIII-XIX вв. Сарепта неслучайно появилась на пересечении нескольких торговых дорог: ; неподалеку протекает судоходная Волга. Гернгутеры старались всегда основывать свои поселения на торговых дорогах или в портовых городах. Этим обеспечивался постоянно возрастающий поток приезжих, путешественников, торговых партнеров, иностранных купцов, покупателей и продавцов. Вначале, в 1766 г., заезжий (постоялый) двор или «квартиры общины» был совмещен с торговой и хлебной лавками, а также с табачной фабрикой. В 1768 г. было начато строительство каменного, одноэтажного здания для постоялого двора («Гастхоф»). К 1769 г. строительство было завершено. Историк Сарепты Г. Хафа упоминает, что гостиницу обслуживали одна супружеская пара, 2 холостых брата и 1 незамужняя сестра. Уже в первые годы существования в гостинице останавливались проезжие офицеры (во время русско-турецкой войны), дипломаты, учёные, путешественники, столичные, провинциальные, губернские и царицынские чиновники, помещики и пр. Постоялый двор и его хозяин действовали на основании специальной инструкции Коллегии настоятелей Гернгута 1770 г.: «Постоялый двор или комнаты для приезжих не могут в общине Господней иметь другого намерения, как служить своим ближним и обеспечивать проезжих гостей днём и ночью помощью и всеми возможными удобствами». Хозяин постоялого двора извещал настоятеля общины о ходе своей хозяйственной деятельности. Без разрешения настоятеля он не мог изменять порядок пользования постоялым двором. Ежегодно хозяин с согласия настоятеля приобретал необходимое для работы двора (инвентарь, имущество, продукты, фураж). Без позволения настоятеля не могли проводиться капитальный ремонт или возводиться новые постройки. Постоялый двор Сарепты выполнял и миссионерские задачи. Его работники разделяли религиозное мировоззрение и общинное мышление гернгутеров, считали себя на службе Господу. Они строили свою работу на учтивости, честности, служили примером для соседей. Постоялый двор являлся «лицом общины», гостевым, торговым и миссионерским домом для встреч, знакомств и переговоров с гостями. Работники двора при общении с представителями других конфессий должны были демонстрировать морально-этические и культурные особенности общины. Задачей персонала было создание благоприятного отношения к гернгутерам со стороны приезжих любых конфессий и сословий. В 1769 – 1773 гг. здание двора имело 2 семейные квартиры, 3 комнаты для гостей, подвал. Харчевня в немецком стиле и кухня располагалась на первом этаже. В отдельных помещениях находились кухня для приезжих (русских, татар, персов, калмыков, армян, чумаков) с печью, жилой дом. Пищу готовили на кухне харчевни, в большой варочной печи немецкого типа с плитой, сводом и открытым очагом. Утром прислуга обходила номера и собирала заказы на обед. Имелся буфет с торговлей на вынос и в розлив. Посуда использовалась недорогая местного производства (керамика, медная, железная, деревянная) и привозная (фарфоровая, серебряная). Горячую пищу подавали в номер и готовили 3 раза (завтрак, обед, ужин). Чай или кофе с сахаром, сливками и сдобой можно было заказать с самоваром в любое время. Разрешалось готовить самостоятельно из своих продуктов в кухне на печи, заплатив за дрова. Вспомогательные деревянные строения – погреб-ледник, сарай для дров, хлев, конюшня, амбар для овса, сеновал, навес и сарай для повозок стояли по периметру двора. К зданию был подведен водопровод от родника и устроен крытый бассейн с отдельными резервуарами для питья и прачечных работ, а также садок для живой рыбы и водопой для скота. С 1775 г. в гостинице останавливались многие приезжающие на Екатерининский курорт, открытый И. Виром. Пожар в колонии 28 июля (по новому стилю – 9 августа) 1823 г. уничтожил гостиницу с хозяйственными постройками. Поскольку она была рассчитана на обслуживание проезжих и всегда была рентабельной, община восстановила ее в числе первых з