Готовлю гречку на гарнир всегда с запасом, чтобы приготовить ВАРЕНИКИ с гречкой

На порцию теста (вода - 200 мл, мука - 400 г, соль - 10 г, масло растительное рафинированное - 25-30 мл) достаточно 700 г заправленной луком с морковью гречки на гарнир Причины, по которым распадаются пельмени и вареники при варке: слабый шов при формировании изделий, долгая варка изделий. Чтобы вареники и пельмени имели хорошую прочность шва, следует их увлажнять перед лепкой. Т.е. можно слегка сбрызнуть сочни водой из пульверизатора перед лепкой. Посмотрите видео на 1мин 52 сек: даже если удалить часть начинки и защипнуть края вареника, он не развалится при варке.. Варить пельмени и вареники следует всего 2 минуты с момента закипания при активном кипении. При перемешивании лучше использовать пластиковые кухонные инструменты, без острых краев, и перемешивать, конечно же, следует вареники и пельмени при варке аккуратно.