Меренговый рулет. Не получился? Исправим. Работа над ошибками. Рецепт от Anna Wood
Меренговый рулет с лимонным курдом (вишневым джемом).
190 г белка (5-6 яиц среднего размера)
250 г сахара (лучше мелкого помола)
25 г кукурузного крахмала
щепотка соли
1 ч. л. лимонного сока (или щепотка лимонной кислоты)
Для лимонного курда
5-6 желтков
70 г сахара
5 г кукурузного крахмала
60 г лимонного сока
Цедра одного лимона
60 г сливочного масла
Крем
150 г сливок (жирность от 33%)
200 г творожного сыра
15 г сахарной пудры
1. Отделяю желтки от белков
Чаша должна быть сухая и чистая, в белок не должно попасть ни капли желтка
2. Готовлю лимонный курд: в сотейнике смешиваю желтки, сахар, лимонную цедру, лимонный сок, крахмал. Перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, но не кипятить. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Накрыть пленкой в контакт.
3. В белки добавить соль, взбить на минимальной скорости 20-30 секунд
4. Добавить сахар в несколько приемов (4-5 раз через 20-30 секунд), скорость миксера минимальная
5. Включить миксер на среднюю скорость и взбивать ещё 3-4 минуты
6. Добавить лимонный сок
7. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать еще 2 минуты
8. Добавить крахмал, перемешать аккуратно венчиком или миксером на минимальной скорости 5-7 секунд
9. Выложить меренгу на противень, застеленный тефлоновым ковриком
10. Распределить ровным слоем толщиной 1 – 1,5 см
11. Выпекать в заранее разогретой духовке 25-30 минут (150 градусов) или 35-40 (140 градусов)
12. Приготовить крем: в чаше миксера соединить холодный сыр и сахарную пудру, перемешать 30 секунд на минимальной скорости
13. Добавить сливки, перемешать на средней скорости до загустения (около 3 минут)
14. Перемешать остывший курд, переложить в кондитерский мешок
15. ¼ часть крема переложить в другой кондитерский мешок с насадкой (для украшения)
16. Достать корж из духовки, дать остыть, снять с коврика
17. Смазать кремом, лимонным курдом (джемом, добавить ягоды), свернуть в рулет
18. Отправить в холодильник на 1-2 часа
19. Украсить
Приятного аппетита!
Буду рада видеть Вас на моем канале.
@AnnaWood21
Мой канал о путешествиях @AnnaWood2
1 view
3433
1288
6 months ago 00:08:47 1
Меренговый рулет для диабетиков.
6 months ago 00:19:11 1
Бомбическая выпечка к Пасхе ПАНЕТТОНЕ - Кучерява ПАСКА - новый уровень вашего пекарского мастерства
6 months ago 00:10:50 1
Меренговый рулет🍥 с клубникой🍓. Обзор-Розыгрыш планетарного миксера RAWMID🎁 - Я - ТОРТодел!
6 months ago 00:00:35 1
Если тебе нужен срочно красивый живот, но ты любишь сладенькое - готовь этот меренговый рулет!
6 months ago 00:00:52 1
Меренговый РУЛЕТ! Самый запрашиваемый РЕЦЕПТ!!!
6 months ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА
6 months ago 00:09:38 1
ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНОЕ ПИРОЖНОЕ “ПАВЛОВА“ 😍 Буквально ТАЕТ во РТУ! Рецепт | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:09:39 1
ОНИ ИСЧЕЗНУТ ЗА 1 МИНУТУ!!! ЗНАМЕНИТОЕ ПИРОЖНОЕ с Кремом ПАВЛОВА | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:00:41 1
Меренговый рулет 🥰 очень вкусный нежный десерт!
6 months ago 00:55:35 1
Меренговый рулет
6 months ago 00:07:10 1
СЕКРЕТ БИСКВИТА, который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ❤️ Готовим Дома
6 months ago 00:25:16 1
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ🔥У тебя точно получится! Сохраняй рецепт
6 months ago 00:06:56 1
Меренговый рулет | СПРАВИТЬСЯ ДАЖЕ НОВИЧОК | Все секреты приготовления
6 months ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
6 months ago 00:10:14 1
СПЛОШНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ!!! ПОТРЯСАЮЩЕЕ ПИРОЖНОЕ “ТРИ СЛОЯ“ Простой рецепт | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:09:01 1
3 вида Меренги: французская, итальянская и швейцарская // Простой Рецепт идеального Безе. 16+
6 months ago 00:05:18 1
Меренговый рулет. Самый лучший и правильный рецепт! Подробное приготовление. Получится у всех!
6 months ago 00:00:58 1
#лимонный меренговый рулет
6 months ago 00:04:53 1
Меренговый РУЛЕТ с малиновым конфитюром. Все секреты для 100% результата
6 months ago 00:00:43 1
ПП Меренговый рулет
6 months ago 00:16:25 5
Рваный бургер по-русски из доступных продуктов
6 months ago 00:15:05 1
ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА ЭТОТ ТОРТ❤️ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ БИСКВИТА