Почему диеты, направленные на изменение метаболических показателей, часто не работают?

Почему диеты, направленные на изменение метаболических показателей, часто не работают?  Такие понятия, как гликемическая нагрузка, гликемический и инсулиновый индекс являются очень относительными параметрами. Исследование 2015 года, которое проводилось с использованием постоянного мониторинга глюкозы на 800 пациентах в течение 47 000 приемов пищи показали шокирующее количество межличностной изменчивости в ответ на одни и те же продукты, что говорит о том, что гликемический индекс пищи не является статическим, присущим самой пище, а, скорее, зависит от того, как организм человека реагирует на эту пищу. PMID: 26590418  Ведущий автор исследования отметил: «Существуют глубокие различия между людьми - в некоторых случаях люди имеют противоположную реакцию на одни и те же продукты… Увидев эти данные, я думаю о возможности того, что, возможно, мы действительно концептуально ошибаемся в наших мыслях об эпидемии ожирения и диабета… В статье, опубликованной в августе 2022 года, был описан интригующий проект, в котором студенты-медики и стоматологи Гарвардского университета носили CGM в течение 30-40 дней.  Ниже приведены комментарии некоторых участников, когда их спрашивают о влиянии ношения CGM на их собственные модели питания: «Этот опыт определенно изменил мои привычки в еде - увидев, как снижение потребления риса и углеводов в целом сдерживало мои пики глюкозы, я был более склонен есть низкоуглеводные блюда на обед и ужин... Я думаю, что мое определение «здорового питания» теперь включает в себя гликемические показатели и связанные с ними пики глюкозы так, как это не было раньше». «До того, как получить этот опыт, я уже знал, что мы даем крайне ошибочные советы пациентам. Это не работает для большинства людей. Просто и убедительно верить в калории, но, как и многие аспекты в медицине, это слишком поверхностно». Постоянный мониторниг глюкозы помогает в понимании откуда берется - Внезапное чувство слабости и вялости - Гнев, тревожность и волнение - Желание съесть дополнительную порцию ✅C 31 октября мы проведем нутрикемп по постоянному мониторингу глюкозы, где каждый сможет исследовать биохимию своего метаболизма изнутри👌