Это должен знать каждый. Засолка речной рыбы. Как солить рыбу.
Засолка речной рыбы. Смешанный посол.
Наконец-то дошли руки до засолки речной рыбы. Тема безусловно актуальная для всех без исключения. На просторах инета уйма информации, но вся она носит исключительно народно-стереотипный характер. Как и для чего делаются те или иные манипуляции с рыбой, никто толком объяснить не может. В ролике правильная засолка плотвы смешанным посолом.
Самый главный и начальный этап - обеззараживание. Это должен знать каждый. А далее уже засолка, выравнивание солености, вымачивание, сушка и хранение. Обо всех этих процессах лаконично и максимально по существу постарался рассказать в ролике. Смотрите, изучайте, оставляйте отзывы.
0:00 - вступление
0:50 - обеззараживание
5:55 - засолка
16:21 - выравнивание
17:07 - вымачивание
20:19 - сушка
24:01 - хранение
Плотность рассола (на 1л. готового рассола):
(19%) - 190гр.соли на 810мл.воды.
(21%) - 210гр.соли на 790мл.воды.
(26%) - 260гр.соли на 740мл.воды.
Приготовление солёного п/ф (на примере плотвы).
Для неразделанной рыбы - смешанный посол, для разделанной - сухой.
Тузлук 1,14 - 1,16.
Расход сухой соли 10 - 15% от массы рыбы.
Продолжительность посола (сутки) в зависимости от размера рыбы:
23 см и более - 5-7 сут,
23-16 см - 3-5 сут,
16-12 см - 2-3 сут.
Рыбу кантовать за 12 час до окончания посола.
Посол закончить, когда содержание соли в рыбе достигнет 4-6%.
После посола рыбу разложить на стеллажах для выравнивания солёности на 12-18 час.
Отмочку (при повышенной солёности) проводить в сменяемой воде (для блеска чешуи) в течение 2-5 час до содержания соли 4-6%. Вода должна быть холодная (10оС).
*В тёплое время года рыбу ополаскивать перед сушкой в 3-5% растворе уксуса.
Ссылка на таблицу:
#Step_to_step_ #каксолитьрыбу #засолкарыбы
засол рыбы,как солить рыбу,засолка рыбы,вяленая рыба,вяленая рыба рецепт,засол рыбы на таранку,засолка плотвы,как солить рыбу в рассоле,как солить рыбу в рассоле для сушки,засолка рыбы в рассоле,засолка речной рыбы,как правильно солить рыбу,вяленая рыба в домашних условиях,как засолить рыбу,как солить воблу для сушки,как солить рыбу для вяления,как вялить рыбу,сушеная рыба,соленая рыба,посол рыбы,солим рыбу,домашняя таранка,солить рыбу на таранку
1 view
8
2
3 months ago 00:05:16 1
Печать в паспорте РФ не соответствует ГОСТ Р 51511-2001 Заключение эксперта
3 months ago 00:03:39 1
Это не твоя вина. Умница Уилл Хантинг Good Will Hunting (1997) Фрагмент
3 months ago 00:20:13 1
ФИТР САДАКА | Что Это Такое? / Кому и Сколько?
3 months ago 06:10:40 1
БОЕВИК! РЕШИЛИ ВОРВАТЬСЯ В ДОМ “АВТОРИТЕТА“ С ОГОНЬКОМ! МОЩНОЕ ДВИЖЕНИЕ! МЕНТОВСКИЕ ВОЙНЫ-4
3 months ago 00:10:22 1
ПОВЕСТКА ДНЯ - 22: коррупция съела одичалых имитаторов, и как исправить положение менее чем за год
3 months ago 00:12:49 1
5 ВОПРОСОВ на 9 МАЯ / Школьники и студенты отвечают на ШКОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО ИСТОРИИ
3 months ago 00:43:43 1
Антихайп // Мы новый, дивный мир построим! (С. Грошев)
3 months ago 00:08:32 1
Программисты больше не нужны, ИИ всех съест или почему ты должен развиваться
3 months ago 01:35:41 1
Григорий Юдин: «Это диверсия против страны» // «Скажи Гордеевой»
3 months ago 00:07:34 1
Постные СЫРНИКИ !БЕЗ ТВОРОГА! Домашние будут в восторге
3 months ago 00:24:01 1
Что делать, если начнется эвакуация детей отдельно от родителей? Почему такое возможно?
3 months ago 00:11:46 1
5 ГЛУПЫХ ВОПРОСОВ по истории на 9 мая / Такого ответа не ожидал никто...
3 months ago 00:17:26 1
Новая Карта Мира от Эрнста Мулдашева. Россия переезжает в Тропики.
3 months ago 01:03:52 1
Люди, которые не поймут этого, попадут в петлю минусовых проживаний.. Предсказание 2024
3 months ago 00:29:59 1
ПРОДкаст. Владимир Романов, основатель портала “Мясной эксперт“.
3 months ago 00:31:07 1
ЧТО ДЕЛАЕШЬ? Бодибилдер Елена Старостина
3 months ago 00:13:18 1
9 ВЕЩЕЙ, которые Мужчина НЕ ДОЛЖЕН ДЕЛАТЬ с ЖЕНЩИНАМИ | Стоицизм
3 months ago 00:18:00 1
Карпаты V-501M .Сборка СЦЕПЛЕНИЯ - В ЧЕМ ПОДВОХ ???
3 months ago 00:06:07 1
Мне так не нравится! Про Миру и Гошу
3 months ago 00:18:23 1
Внутренний голос. Как включить интуицию. Магическое Сознание