Бородинский😍 хлеб как в детстве! Ароматный, нежный, пряный. На закваске

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Рецепт настоящего Бородинского хлеба на закваске. Я постаралась придерживаться советского ГОСТа при приготовлении этого Бородинского хлеба. Но конечно, есть небольшие отступления для большего удобства домашней выпечки хлеба. Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм 🔴 Мои хлебные курсы 🍞Заварка: 3 г молотого кориандра 60 г ржаной цельнозерновой муки 25 г красного ржаного солода 200 г кипятка 🍞Опара: 150 г густой ржаной закваски (180 г закваски 100% влажности) 100 г воды (70 г если закваска жидкая) 150 г ржаной обдирной муки 🍞Тесто: Вся опара, вся заварка 20 г мёда 30 г сахара 5 г соли 100 г пшеничной муки 2 сорта 40 г дополнительной воды при замесе 🔴Датский венчик: