ЧЕБУРЕКИ без масла? КУТАБЫ с мясом и КУТАБЫ с сыром и зеленью. ГОТОВИТЬ ПРОСТО, ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ!

Янтык на крымско-татарском, кутабы на азербайджанском — в нашем понимании все это чебуреки. В памяти Андрея Макаревича запечатлелся восхитительный вкус янтыка, который он однажды попробовал в Коктебеле. И сегодня он постарается воссоздать его. В чем же отличие кутабов и янтыка от чебуреков? Все они представляют собой пирожки из тонко раскатанного пресного теста. Но чебуреки жарятся во фритюре, а янтык и кутабы жарят на сухой сковороде и уже готовые смазывают сливочным маслом. Кутабы — это азербайджанские чебуреки, а янтык — крымско-татарские. Чебуреки традиционно готовятся с бараниной, а кутабы готовят с различными начинками. Кутабы с зеленью и кутабы с сыром ничуть не уступают по вкусу кутабам с мясом. Зимой, когда для зелени не сезон, готовят кутабы с тыквой. Янтык, кутабы и чебуреки выпекаются очень быстро, тонкое тесто подрумянивается за пару минут. Мясная начинка в них остается немного сыроватой, поэтому баранина — это идеальное мясо для кутабов.