ВОЛШЕБНОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧА ПАННТОНЕ

#пасха #Кулич#Панеттоне#рецепткулича Я бы этот Кулич назвала “ПОЧТИ“ ПАННЕТОНЕ, а почему так, потому что не смогла купить “сильную“ муку, использовала молоко 2,5 жирности, масло 72,5%, но на вкус этот Кулич получился ВОЛШЕБНЫЙ, НЕЖНЫЙ и очень вкусный. РЕКОМЕНДАЦИИ: Мука должна иметь Белков от 13 и выше, но признаюсь честно я не нашла в том поселке где я живу такую муку и использовала Makfa белок у нее 12, глютеновое окно не получилось, но Кулич получился очень вкусный. Количество соли можно уменьшить при замесе до 5 гр. вместо 10 Ингредиенты: Бига (опара) Вода теплая - 75 мл. л. Дрожжи прессованные - 10 гр. Мука ( белок от 13)- 100 гр. Соль - 2 гр. Тесто: Дрожжи - 30 гр. Молоко жирностью 3,2 - 110 гр. Мука (белок от 13) - 360 гр. Сахар - 105 гр. Соль - 10 гр. (можно уменьшить до 5 гр.) Ванилин или ванильный сахар Желтки - 110 гр. (5 шт.) Сливочное масло 82% - 135 гр. Изюм - 100 гр. Курага - 100 гр. Цедра 1 апельсина