Виктор Кузнецов. О ресторанном бизнесе с человеческим лицом

Виктор Кузнецов, Q-grader, совладелец BunaBuna, BreakfastBand, BlackBird о подходе к построению команды и ресторанном бизнесе в кризис. Поговорили о том, что важно при найме сотрудников и что дает чемпионство бариста. И обсудили, какие форматы кафе привлекают аудиторию в Твери. В этом выпуске: 0:00 Тизер 0:59 Кто в гостях? 1:29 О своём утреннем кофе 2:13 Как BunaBuna поддерживает качество почти 9 лет? 4:27 О сроках работы персонала в заведениях 5:30 О вложении в бариста-чемпионов 8:41 Почему бариста сейчас не хотят участвовать в чемпионатах? 10:00 О значимости наград 11:52 Что есть у бренда Buna? 12:19 Что требует внимания, а что приносит прибыль? 13:03 О роли бизнеса в жизни 14:25 Кто аудитория разных проектов 19:36 О кризисных моментах и прогнозах 22:05 О главной потере для бизнеса 23:54 О ценообразовании 26:20 Что самое сложное в работе? 27:23 Почему нет системы штрафов? 27:34 Как успешно пройти собеседование у Виктора? 29:32 О своей мечте 30:31 Блиц 31:27 Подписывайтесь на РельсыПодкаст! Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. #подкаст #креативныеиндустрии #рельсы #рельсытверь #bunabuna #кофе #ресторанныйбизнес