Шеф дома - в гостях Эдуард Денисов

Мы с Эдуардом Денисовым - Бренд-Шефом “Черкизово“ в новом выпуске “Шеф-Дома“ подробно, интересно покажем и научим вас, как приготовить: - Рыбный суп с кальмарами, фаршированными свининой (Кухня Южного Китая (о. Хайнань); - Итальянский салат с беби-картофелем, цветной капустой, сыром фета, маслинами и маринованным сладким перцем; - А на десерт - Банановый хлеб - - - - - - - - - - - - - - - - = Р е ц е п т ы: = - - - - - - - - - - - - - - - - 🦑 Суп с фаршированными кальмарами: 🍲 1 л рыбного бульона из лососевых (голов и хребтов) 1 лист водорослей комбу 2-3 ст.л. сухого рыбного бульона хандаши 1-2 ст.л. рыбного соуса 12-15 шт беби кальмаров 250 г свинины 2 ч.л. кукурузного крахмала 10-15 г зеленого лука Отварить бульон из лососевых голов и хребтов. Без соли, без овощей. Бульон должен быть насыщенным. Процедить. В бульон порезать 1 лист водорослей комбу, варить минут 25. Добавить бульона хандаши и рыбного соуса. Довести до вкуса. Свинину мелко порубить, смешать с крахмалом, рыбным соусом и порезанным зеленым луком. Беби кальмары промыть. Высушить и нафаршировать свининой. Бульон довести до кипения и опустить сразу все кальмары. Проварить 4-5 минут. - - - - - - - - - - - - - - - - 🥔 Салат из картофеля с печеной цветной капустой, маслинами, фетой и рукколой 🥗 На 4-6 порций 450 г беби-картофеля сок лимона оливковое масло Extra Virgin 450 г молодой цветной капусты 100-150 г нарезанных кольцами оливок или маслин без косточек 200 г нарезанного соломкой маринованного красного сладкого перца 85-100 г сыра фета 200-250 г молодой рукколы Цветную капусту разобрать на соцветия, добавить 3-4 ст.л. оливкового масла и поставить запекаться в духовку при 180С минут на 20-25. Картофель отварить, затем размять ложкой, смешать с цветной капустой. Добавить порезанные оливки, перец, сбрызнуть соком лимона. Затем размять фету и так же примешать к салату. Сбрызнуть оливковым маслом и в конце примешать рукколу. - - - - - - - - - - - - - - - - 🍌 Банановый хлеб 🍞 380 г спелых и размятых бананов (3-4 средних банана) 150 г коричневого или кокосового сахара 110 г сливочного масла, растопленного 2 яйца 1 ч. л. ванильного экстракта 100 г греческого йогурта или сметаны 30 г арахисовой пасты 230 г муки 1 ч. л. пищевой соды 1/2 ч. л. соли 140 г мини-шоколадной стружки еще немного для посыпки сверху Разогрейте духовку до 180С, смажьте маслом и застелите форму для хлеба размером 22×12 пергаментной бумагой. В миске смешайте муку, соду и соль. Отложите в сторону. Взбейте размягченное масло и сахар до кремообразной консистенции в кухонном комбайне с насадкой “весло“. На медленной скорости добавьте банановое пюре, затем яйца, йогурт и ваниль. Как только все влажные ингредиенты смешаны, добавьте сухие ингредиенты. Затем добавьте шоколадную стружку. Вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба и равномерно распределите его. Если хотите, посыпьте сверху еще шоколадной стружкой. Выпекайте от 1 часа до 1 часа 20 минут или пока зубочистка не будет выходить сухой. 👨🏻‍🍳👩🏼‍🍳 VK Эдуард Денисов: Мой Instagram: Мой Telegram: