🎄 Имбирные ПП пряники. Без сахара. 3 варианта ПП глазури.

🎄 Имбирные ПП пряники. Без сахара. 3 варианта ПП глазури. Рецепт по-новогоднему уютных, очень вкусных и невероятно ароматных имбирных медовых пряников или печенья, тут уж кому как больше нравится называть. Основное их отличие от классических пряников будет в замене на полезную цельнозерновую пшеничную муку, использование небольшого количество жира и отказ от дополнительного добавления сахара. Мёд я исключать не буду, но, если Вам его нельзя или Вы боитесь выпечки с мёдом, не критично, можно просто заменить мёд на сироп топинамбура. Также в этом ролике покажу как при отсутствии формы можно сделать любую понравившуюся форму пряника, продемонстрирую 3 рецепта с вариантами глазури без добавления сахарной пудры и немножечко их сравню. Если не умеете, но хотите научиться глазировать пряники - обязательно ознакомьтесь с разделом общих правил для всех видов глазури и загляните в раздел по украшению пряников. А для желающих сделать глазурь цветной покажу 3 натуральных красителя, которыми при съемке этого ролика пользовалась я. Чтобы не потеряться в длинном рецепте и не смотреть то, что Вам не интересно/не нужно, пользуйтесь навигацией по видео. Всем мира, здоровья и добра:) ❄️🎄❤️ _______________________________ 🎥 Навигация по видео 00:00 Вступление. ПП имбирные пряники 01:09 Готовим пряничное тесто 05:44 Что делать, если нет форм для вырубки пряников?! 07:01 Выпечка и показ результата 08:32 Общие правила по работе с глазурью для пряников 10:19 Инвентарь для глазирования 11:06 Красители для глазирования 12:35 Глазурь №1 белковая на изомальте 14:18 Глазурь №2 белково-молочная на пудре эритритола 16:02 Глазурь №3 желатине 17:46 Демонстрация глазирования 21:27 Сравнение всех 3-х глазурей _______________________________ 📄 Ингредиенты для пряничного теста ▪️ Мука пшеничная цельнозерновая ±180-250 г. (у меня ушло 200 г.) ▪️ Мёд 80 г. (если нельзя/не любите/боитесь нагретого мёда можно заменить на сироп топинамбура) ▪️ Масло 20 г. (у меня кокосовое) ▪️ Яйцо куриное 1 шт. (у меня СО) ▪️ Подсластитель по вкусу (у меня 35 г. эритрита 1 г. которого = 0,7 г. сахара 2 г. Фитпарада №7, который в 5 раз слаще сахара) ▪️ Имбирь сыпучий 1 ч. ложка ▪️ Корица 1 ч. ложка ▪️ Мускатный орех 0,5 ч. ложки ▪️ Ваниль по вкусу ▪️ Щепотка соли ▪️ Другие любимые специи/пряности по вкусу Итого вес ~ 360 г. Условия выпечки: при 180°C ~ 5-15 мин. Пищевая ценность (100 грамм на мёде, без учета глазури): Ккал. 329 / Б8 / Ж9 / У53 Пищевая ценность (100 грамм на сиропе топинамбура, без учета глазури): Ккал. 316 / Б8 / Ж9 / У50 _______________________________ 🍭Ингредиенты для глазури Глазурь №1 глянцевая белковая на изомальте ▪️ Альбумин 4 г. (это сухой яичный белок, можно заменить 3-мя сырыми куриными яичными белками, для 100% безопасности рекомендую использовать пастеризованные белки) ▪️ Вода 28 мл. (только для замачивания альбумина, для сырых и пастеризованных белков не нужно) ▪️ Изомальт ±80 г. (регулируйте кол-во доводя массу до нужной степени густоты) Итого вес ~110 г. Пищевая ценность (100 грамм): Ккал.186 / Б3 / Ж0 / У72 Глазурь №2 белково-молочная на эритритоле ▪️ Альбумин 4 г. (это сухой яичный белок, можно заменить 3-мя сырыми куриными яичными белками, для 100% безопасности рекомендую использовать пастеризованные белки) ▪️ Вода 28 мл. (только для замачивания альбумина, для сырых и пастеризованных белков не нужно) ▪️ Эритритол пудра 30 г. ▪️ Молоко сухое ± 30 г. (моего обезжиренного ушло 30 г., регулируйте кол-во доводя массу до нужной степени густоты) ▪️ Ваниль 0,5 ч. ложки Итого вес ~100 г. Пищевая ценность (100 грамм): Ккал. 132 / Б13 / Ж1 / У17 Глазурь №3 желатине Мягкий творог 60 г. Сухое молоко (моего обезжиренного ушло 30 г., регулируйте кол-во доводя массу до нужной степени густоты) Желатин 3 г. (у меня быстрорастворимый, сила моего желатина 240 блюм) Вода 20 мл. Подсластительпо вкусу (у 2 г. Фитпарада №7, который в 5 раз слаще сахара) Итого вес ~110 г. Пищевая ценность (100 грамм): Ккал. 140 / Б17 / Ж1 / У17 ❗️ Старайтесь сильно не забивать глазурную массу сухими компонентами, часто она густеет до нужной консистенции естественным образом, моё сухое молоко, например, очень сильно со временем загущает массу, нахождение на воздухе тоже. ❗️ КБЖУ ориентировочное, если нужно точное, необходимо пересчитать по своим использованным ингредиентам и полученной массе __________________________________________ ❤️ Спасибо за просмотр Подписывайтесь на мой Ютуб канал: 🎄Ссылка на плейлист Праздничные рецепты: 🍫 Ссылка на плейлист Шоколадный вкус: 🍪Ссылка на плейлист ПП Печенье: Ссылка на это видео: __________________________________________ #пп #имбирноепеченье #имбирныепряники