Молодое пиво: определение выдержки, снятие деки и перекачивание | Лекция 48 по пивоварению
Молодое пиво считается выдержанным и готовым для перекачки тогда, когда главное брожение установилось настолько, что дневная убыль экстракта снижается до 0,2 мас.%.
======================
Поддержите канал. Отправьте донат.
Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на :
======================
00:00 Содержание видео
00:24 Определение выдержки пива
08:30 Снятие деки
11:58 Перекачивание молодого пива
14:38 Заключение и прощание
Дрожжи в этот период уже осели, дека опустилась и поверхность молодого пива потемнела. Определение точного времени для перекачки очень важно, поскольку молодое пиво должно попасть в лагерные емкости с определенной долей сбраживаемого экстракта, а также с требуемым количеством активных дрожжей, чтобы дображивание было достаточно интенсивным.
Деки снимают очень осторожно легким, плоским алюминиевым черпаком с отверстиями диаметром около 2 мм. Черпак осторожно подводят под деку так, чтобы плавающие частицы все были подхвачены. Из больших чанов деки снимать сложнее; обычно используются легкие, лакированные рейки, или алюминиевые черпаки с длинной ручкой. Следует действовать очень осторожно, чтобы части деки не намокли и не погрузились на дно.
Часто деки снимают за день до перекачки. Опасения возможности окисления или инфицирования необоснованы. Поскольку брожение еще не прекратилось, поверхность молодого пива вскоре покроется тонким слоем пены, которую можно снять непосредственно перед перекачкой.
Бродильное отделение, как правило, располагают над лагерным отделением, чтобы молодое пиво стекало в лагерные емкости самотеком. Молодое пиво содержит около 0,2 мас. % углекислого газа, который легко освобождается и увлекает дрожжи к поверхности. При перекачке пива следует избегать этого.
Трубопроводы, по которым пиво стекает в лагерное отделение, должны быть гладкими внутри, без швов. Диаметры шлангов, трубопроводов и кранов должны быть приблизительно одинаковы. Выпускное устройство под чаном монтируют так, что при открытии крана одновременно вводится стакан, который предотвращает увлечение дрожжей. Выпускное отверстие бывает снабжено защитной покрышкой и перед подключением шлангов должно быть основательно очищено.
23 views
558
201
3 months ago 00:00:59 1
СМОТРИТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС! НАШЁЛ СВЕЖИЕ МОГИЛЫ В ЛЕСУ ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ?. ЧТО ДЕЛАТЬ? #shorts #металокоп
3 months ago 00:48:09 1
Редакция. News: 140-я неделя
3 months ago 01:10:52 1
Евдокименко: Лечение цистита, простатита, атеросклероза, кopoнавиpyca, аритмии и о будущем России
3 months ago 00:00:00 1
Играю на электрогитаре (на свой выбор)!!)) #shorts
3 months ago 01:43:09 10
ВЕСЬ ЛОР МЭДДИСОНА В ОДНОМ ВИДЕО | коротко
3 months ago 01:21:23 1
ВАСИЛИЙ ШУРОВ. Мозг или мусор: Как развлечения в 20 портят жизни навсегда
3 months ago 00:01:00 8
Сервер Squad | Битва за Пиво! №2
3 months ago 00:00:50 15
Сервер Squad | Битва за Пиво!
4 months ago 01:41:22 1
10 октября, Четверг. Евангелие дня 2024 с толкованием
4 months ago 00:44:54 1
Толкование на Евангелие дня 10 октября 2024 года
4 months ago 00:23:09 1
10 октября, Четверг. Евангелие дня 2024 короткое!
4 months ago 00:05:09 1
Евангелие от Луки, Глава 5, стихи 33-39. (10/10/2024)
4 months ago 00:13:20 1
Надежда ПЛЕВИЦКАЯ. “Замело тебя снегом, Россия!“. ПЕСНИ и РЕДКИЕ ФОТО.
4 months ago 00:15:52 1
Паша Техник и Пивной Грузовик! | Beer Truck из Газон Некст!
4 months ago 01:54:34 1
Ирина Кайратовна – новые звезды из Казахстана / вДудь
4 months ago 00:39:25 1
ГЕРМАНИЯ | РАЗВРАТ на ОКТОБЕРФЕСТЕ | Как отрывается МОЛОДЕЖЬ на САМОМ ГОРЯЧЕМ фестивале ЕВРОПЫ
4 months ago 00:03:12 1
Тиха вода (Ukrainian folk song)
4 months ago 01:21:45 1
Учительницу музыки в Москве обвинили в педофилии I Среди жертв, по данным свидетелей, одни девочки.
4 months ago 00:05:02 1
Лучшие моменты трансляции “Волга - Ротор“ (51:48–56:50)
4 months ago 04:43:32 1
СВО в Вайлдберриз! Как развели пожилого ламера Путина | Невзлингейт: арестован организатор покушений
4 months ago 00:41:36 1
Самые лучшие моменты и фразы из фильма Собачье сердце. Советские фильмы комедии. Подборка. Приколы.
4 months ago 00:04:38 1
Вечная молодость Пиво Конечно, Вася КАНАЛ БУКСОВНЯ фрагменты стрима от 06 04 2024г