Влияние физико-механических свойств на резание (04)
Резание как один из способов переработки сопровождается сложными механическими и физическими процессами, которые в значительной степени зависят от реологических свойств разрезаемых материалов.
Знание этих свойств продуктов и закономерностей их изменения поможет правильно объяснить процесс резания, определить его количественную характеристику и наметить способ его осуществления.
======================
Поддержите автора. Отправьте донат на карту:
5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на :
======================
Характерной особенностью пищевого производства является широкий ассортимент вырабатываемых изделий, различающихся физико-химическими свойствами. знание закономерностей изменения реологических свойств позволяет правильно наметить способ и режимы их обработки.
Каждый материал обладает всеми реологическими свойствами (упругостью, пластичностыо, вязкостью, прочностью), которые в зависимости от состояния и условий нагружения проявляются у одного и того же материала в разной мере.
Под действием внешних сил происходит относительное смещение частиц (деформация) без нарушения непрерывности самого тела. Величина и характер деформации зависят от свойств материала, его формы и способа приложения внешних сил. При деформации возникают внутренние силы взаимодействия между частицами тела, мерой интенсивности этих сил является напряжение.
Одной из важных реологических характеристик является напряжение сдвига, которое равно отношению приложенной силы к площади сдвига. Предельное напряжение сдвига - минимальная сила, необходимая для осуществления сдвига (перемещение слоев по площади сдвига).
Введение в резание пищевых продуктов
01. Способы резания пищевых материалов
02. Параметры процесса резания пищевых материалов
03. Классификация режущих устройств и влияние геометрии ножа на резание
04. Влияние физико-механических свойств пищевых материалов на резание
05. Пластинчатые ножи: принцип действия и область применения
06. Зависимость параметров резания от скорости внедрения пластинчатого ножа
07. Влияние толщины пластинчатого ножа на параметры резания
08. Влияние угла заточки пластинчатого ножа на усилие резания пищевых материалов
09. Пластинчатые ножи: конструкции машин и анализ их работы
10. Дисковые ножи: область применения и принцип действия
11. Дисковые ножи для резания пищевых материалов: влияние скоростей подачи и резания на процесс резания
12. Дисковые ножи для резания пищевых материалов: конструкции и анализ их работы
13. Резание струной: область применения, принцип действия, влияние диаметра на резание
14. Влияние температуры пищевого материала и скорости струны на параметры резания
15. Конструкции машин для струнной резки и анализ их работы
16. Расчёт производительности и мощности резательных машин пищевых материалов
17. Износостойкость и долговечность режущего инструмента
18. Интенсификация процесса резания пищевых материалов пластинчатыми ножами и струной
25 просмотров
1006
384
3 дня назад 00:31:39 1
Квантовая механика: Мир, который ты никогда не поймешь | Level One
4 дня назад 00:03:48 4
Действие магнитного поля на движущийся заряд
2 недели назад 00:00:56 1
Опыты по физике. Электризация через влияние
2 недели назад 00:01:28 1
Опыты по физике. Устройство и действие электроскопа
1 месяц назад 02:37:17 1
О механическом подходе к моделированию распространения света, Иванов М.Я.,
3 месяца назад 00:04:48 1
Самое главное – не замыкаться Энвер Измайлов
3 месяца назад 00:08:48 1
Аквабиотик MatrixVisum - продукт Imperium Valeo - для поддержания здоровья глаз. Кравченко Ольга
4 месяца назад 01:24:21 1
Аржаков М. С. - Высокомолекулярные соединения - Структура полимеров
5 месяцев назад 02:16:17 1
Квантовая механика - 2.2| Теория возмущений в действии. Поляризация атома водорода | Павел Мещеряков
5 месяцев назад 00:38:19 13
Лекция III-3. Поровая жидкость и ее влияние на физико-механические свойства
5 месяцев назад 00:06:06 1
Грозный ультразвук или ИНФРАЗВУК? Инфразвук вызывает... / Я познаю мир
6 месяцев назад 00:02:32 3
Опыты по физике. Устройство и действие камертона
6 месяцев назад 00:26:58 6
КВАНТОВАЯ МЕХАНИКА - опыты 21 века
6 месяцев назад 00:29:44 1
01 ДЖАГДИШ ЧАНДРА БОС — ИЗБРАННЫЕ ПРОИЗВЕДЕНИЯ ПО РАЗДРАЖИМОСТИ РАСТЕНИЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ОТВЕТ)
6 месяцев назад 00:00:20 168
ЧК_МИФ ЗАКОН ИНДУКЦИИ ФАРАДЕЯ И ТОК СМЕЩЕНИЯ МАКСВЕЛЛА
6 месяцев назад 00:19:57 3
Моделирование тепловых и механических воздействий проекта созданного в Altium Designer в АСОНИКА-ТМ
6 месяцев назад 00:00:34 4
Опыты по физике. Влияние длины подвеса на период колебаний нитяного маятника
6 месяцев назад 00:01:36 4
Опыты по физике. Влияние массы груза на период колебаний пружинного маятника
6 месяцев назад 00:01:00 4
Опыты по физике. Влияние жесткости пружины на период колебаний пружинного маятника