Карамель БЕЗ сливок. НА МОЛОКЕ. Карамельный соус В Торт, Десерт, Крем, Мороженное, на Блины. Кексик

У меня штук 6 разных рецептов карамели на разные случаи и наличие продуктов в холодильнике.Технологии похожи,но результат разный. Эта карамель пойдет у меня в крем и для нее нужно: 200г сахара 150г молока 100г сгущенки 120г масла 4г соли 5г желатина 25г воды Главное не передержать карамель,не должно быть горелого запаха. Только карамельный Почему не пишу конкретное время варки? У меня газовая плита и капельку уменьшив или увеличив газ,существенно меняется время.