Осетинскии пирог

Тесто на 3-4 пирога 💦Вода тёплая 800 мл. 🍞Дрожжи живые 35 гр(треть пачки), если сухие то 11 Гр 1 пачка 🍙Мука....примерно(!) 1-1,2 кг 🧂Соль 2 ч.л. 🍶Сахар 1 ч.л. В тёплой воде разводим дрожжи и сахар и ставим на 20 мин без сквозняка. Как поднимется - начинаем добавлять муку, понемногу. Остановитесь на 1 кг, оставьте под крышкой или пленкой до 1 подъема, если сухие дрожжи, то тесто должно подняться 2 раза (то есть опустили и опять поставили).