Торт “Сникерс“ - один из самых популярных десертов, имеющий разнообразные варианты приготовления. До этого я публиковала веганскую версию этого торта, пришла очередь и более классического. В мой шоколадный торт входит шоколадный бисквит “Женуаз“, мелкопористый, с насыщенным вкусом, но требующий пропитки. Прослойка - шоколадный крем-чиз на сливках с тёмным шоколадом. Ну и конечно же, солёная карамель с арахисом и арахисовая нуга.
Тайм-код:
00:00 Введение
00:18 Шоколадный бисквит Женуаз
02:10 Арахисовая нуга
04:14 Солёная карамель с арахисом
05:48 Шоколадный крем-чиз
07:02 Сборка торта
09:03 Вкусный результат
Ингредиенты на торт “Сникерс“
Торт диаметром 18 см, высотой 10 см, весом около 2,2 кг
Шоколадный бисквит “Женуаз“ (форма для выпечки 18 см):
6 больших яиц
щепотка соли
150 г сахара
110 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
30 г какао-порошка
30 г тёплого молока
25 г растопленного сливочного масла
Арахисовая нуга:
4 г желатина (200 Bloom) 20 г воды
2 больших яичных белка
щепотка соли
50 г воды
30 г глюкозного сиропа (мёда/инвертного сиропа)
150 г сахара
30 г арахисовой пасты
50 г измельчённого арахиса
Это, конечно, не классический вариант нуги. Обычно желатин в неё не добавляют. Но для торта не очень подходит ни твёрдая её версия, ни тягучая. Такую не особо удобно разрезать и есть в составе десерта. Только если сделать твёрдую нугу и поломать на кусочки. Это один из возможных вариантов.
Солёная карамель с арахисом:
20 г воды
30 г глюкозного сиропа
100 г сахара
120 г сливок 33-35%
30 г сливочного масла
щепотка соли
150 г арахиса
Если любите более выраженный вкус карамели, увеличьте ингредиенты на 1/3 (за исключением орехов). Но учтите, торт будет слаще.
Шоколадный крем-чиз:
240 г тёмного шоколада
25 г сливочного масла
100 г горячих сливок 33-35%
1 ст.л. какао-порошка
400 г сливочного творожного сыра
50 г сахарной пудры
300 г холодных сливок 33-35%
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
Пошаговый рецепт с фото и видео:
17 views
344
89
6 months ago 00:08:00 260
Мама в теме - Вы БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ Этот ТОРТ Каждый День! Настоящий КОРОЛЕВСКИЙ Шоколадный торт. Простой рецепт.
6 months ago 00:08:00 76
Настоящий КОРОЛЕВСКИЙ Шоколадный торт.
6 months ago 00:01:05 23
Видео от AKIMOVA Кондитерская - Кофейня || Торты на заказ
6 months ago 00:10:04 1
Шоколадный ВЕЛЮР ☆ СЕКРЕТЫ, ОШИБКИ и много ПОЛЕЗНОЙ информации!!!
6 months ago 00:12:50 1
Рулет Чешский. Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и глазурью.
6 months ago 00:13:15 1
Вы давно ЕГО просили 💫 Торт КУКИС
6 months ago 00:09:30 1
7 СТАБИЛЬНЫХ кремов на основе СМЕТАНЫ ✿ + 3 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ✿ ПОДБОРКА сметанных кремов