Хитрая хозяйка ()Меренговый рулет

Для меренги: ✅ 5 белков ✅ 180 г сахарной пудры ✅ 1 ч.л лимонного сока ✅ 15 г кукурузного крахмала ⠀ Для крема: ✅ 300 гр творожного сыра ✅ 150 гр сливок 33-35% ✅ 100 гр сахарной пудры ✅ 1 ч.л фисташковой пасты ⠀ Взбиваем белки изначально в мыльную пену и затем как масса начнёт белеть, порционно в 3 захода всыпаем сахарную пудру – взбиваем на высоких оборотах до устойчивых пиков. ⠀ Когда меренга станет достаточно стабильной, добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал. ⠀ Распределяем по пергаменту на противне и отправляем в заранее разогретую до 150’С духовку на 40-45 минут. ⠀ Меренговый корж остужаем и переворачиваем так, чтобы корочка оказалась снизу. ⠀ Для крема взбиваем творожный сыр, сливки, сухарную пудру и фисташковую пасту в однородную массу. Распределяем крем равномерно по меренговому коржу, выкладываем малину и рубленные фисташки ⠀ Аккуратно сворачиваем в рулет, обрезаем края, украшаем и подаём к столу – получается очень красиво и невероятно вкусно!