Белковый Заварной Крем Очень Подробно ✧ Итальянская Меренга ✧ Школа Домашнего Кондитера

Замечательный белковый заварной крем (итальянская меренга). Давайте приготовим! 3 яичных белка (90 г) 180 г сахара 50 мл горячей воды 1/4 ч. ложки лимонной кислоты щепотка соли Песочное Тесто по ГОСТу - Пирожные Корзиночки с Белковым Заварным Кремом по ГОСТу - В видео использованы книги: - “Производство пирожных и тортов“ авторы П.С Мархель, Ю.Л.Гопенштейн и С.В. Смелов - “Professional Baking 4th Edition“ издательство Le Cordon Bleu - “Технология