2 в 1 Быстрые маринованные баклажаны Баклажаны по корейски на зиму

кг баклажан 500 г лука 500 г моркови 500 г сладкого перца 60-100 мл уксуса 9% ( или 2 ч.л. 70% уксуса на 100 мл воды) 100 мл растительного масла 6 зубчиков чеснока 1 ст. л. соли для баклажан 1 ст. л. для других овощей 7-8 ст. л. сахара 2 ч. л. молотого кориандра 1 ч.л. молотого черного перца без горки 1 - 0,5 ч. л. молотого красного перца (или 1/3 стручка острого)